校园午餐改革：AB 餐制的探索与食育教育的融合

学校午餐一直是大家关注的焦点，在“预制食品”事件之后，午餐又受到社会和家长的关注。近期寒潮来袭，学生们如何才能吃得好、吃得香、吃得开心？近日，解放日报、上观新闻记者走访多所学校发现，不少学校都在因地制宜、积极尝试、探索，在一顿午餐中，也有生动的饮食教育。

午餐的小小改变，却变成了一堂有意义的食育课。

11月底，当建平实验中学的老师告诉孩子们要实行AB餐制时，孩子们都很兴奋。但问题又来了：每天每个班谁选A餐，谁选B餐？

学生可以自行选择 AB 餐。

魏岚校长决定让孩子们自己解决这个问题。全校为此召开了班会，方案很多：有的班级在提前知道A餐和B餐的内容后，决定按照“女士优先”的原则，让女生优先选择；有的班级按照学号轮流选择；还有的班级决定“开盲盒”，这个更值得期待……7（13）班的洪义轩选择了A餐，吃的是虾。“其实A餐和B餐我都想吃，虽然学校会在前一周的周末把菜单发到公众号上，但我更喜欢每天‘开盲盒’的感觉。”“现在午餐又多了一个选择。”丁楚燕同学说，自己比较喜欢炒饭和炸鸡腿，所以会期待这个套餐，然后再做选择。

12月1日，负责学生午餐的陈雅菊老师在陪餐日志中这样写道：“今天是我们学校推行AB餐的第一天，孩子们对自己的午餐很满意，脸上洋溢着幸福的笑容……绝大多数孩子都吃完了自己的午餐盒饭，他们在选择午餐盒时井然有序、纪律严明，为孩子们点赞！”“推行AB餐半个月后，学生们的空盘率明显提高，孩子们基本都能吃得好、吃得饱。”魏岚说，给孩子们更多的选择，会让他们觉得自己被重视，幸福感也会增加。

建平实验中学家长陪餐记录。

前不久，卢湾区第一中心小学食堂准备了陈皮糕。相比于其他小吃，这种小吃对孩子们来说有些陌生。午饭过后，随行的班主任让孩子们描述一下刚刚吃到的小糕。“香甜可口，又不会过甜。”“黏黏的，滑滑的。”“有一点金橘的味道。”班主任是土生土长的上海女孩，她告诉学生们：“这是老师小时候爱吃的陈皮糕，用糯米和金橘做成的，是我们每天的零食。”吃完零食和老师们聊天、分享美食感受，也成了每周三“中华小南中国胃”菜单之外的一个小“仪式”。

饺子已经成为本学期进入学生午餐的第一种小吃。

每周做一道传统点心，不仅是为了让孩子们吃得好、吃得开心，还有其特殊的意义。“我们也想通过这种形式，让孩子们认识家乡的美食，从一道道容易做的点心做起。”

卢湾区第一中心小学结合午餐零食创建微信公众号，向小朋友们介绍“海派零食”。

包英蕾说：“这学期我们从上海孩子餐桌上常见的美食入手，制定了全学期的菜单，每天都不一样。下学期我们计划引进长三角地区的美食，只要食堂能做的，都让孩子们体验。”她说，学校有点心“时间表”，准备点心的班主任会根据本周的点心情况提前做好，并与孩子们沟通口味、了解食物的来源。除了品尝，这种特殊的“食育”课还将继续进行。