潮汕人：无茶不欢，美食遍地，有钱又团结

你认识潮汕人吗？

如果你不知道也没关系

但在广东，你一定听过“焦吉人”这个词

只要你学会“坚持自我”这句话

去哪儿

潮汕人民欢迎您！

潮汕人离不开茶

他们对茶的痴迷

相当于湖南人对于辣椒的痴迷。

去海边游泳喝茶，在工地喝茶

在高铁上喝茶甚至开淘宝

还可以看到专为潮汕人设计的“喝茶神器”。

就算你去潮汕人家里吵架

先喝杯茶

说起潮汕人，很多人的第一印象就是

富裕、团结、活跃

然而，最让潮汕人感到自豪的还是他们的美食。

牛肉丸、蚵仔煎、卤鹅、生腌海鲜、

肠粉、五果汤、牛杂米线、甘草果……

这是每个潮汕人心中最美的回忆！

在广东

据说如果你随机问一个人他最喜欢的食物是什么，

90%的人都会异口同声地说出两个字：肠粉！

是的，肠粉在广东。

绝对是一道神奇的美味

尽管肠粉遍布整个城市

但我吃遍了广东

我一直认为潮汕肠粉是最好的。

花姐是潮汕肠粉的忠实粉丝

今天我要用这份研究报告征服你

潮汕肠粉为什么那么好吃？

舌尖上的潮州米粉

潮汕肠粉源于广式肠粉，流行于潮汕地区，虽为支系，但也独霸一方，分为很多派别。

潮汕肠粉馅料丰富，配料齐全，口味浓郁，品种丰富，每家都有自己独特的酱料，我先给大家介绍一下潮汕各地的肠粉。

普宁汤卷

普宁米粉皮洁白如雪花，薄如蝉翼，晶莹剔透，吃起来清爽爽滑，略带嚼劲，晶莹剔透的米卷里夹杂着新鲜的肉末，淋上精心调配的酱汁。

普宁肠粉的汤汁浓郁到可以用勺子舀起来！普宁的肠粉多以海鲜为主，其中又以鲜虾、生蚝最为常见！咬一口，满口鲜香！

潮州花生酱肠粉

潮州肠粉的辨识度很高，因为肠粉上通常会涂上黏稠的花生酱和芝麻酱，香味四溢。肠粉的外皮比其他地方的肠粉更厚更韧，内馅通常是卷心菜或生菜。

面皮一张，鸡蛋打散一个，加上猪肉末，萝卜丁，香菇丝，白菜片或者豆芽或者笋丁，再淋上一层芝麻酱和卤汤就可以了。

汕头超薄肠粉

汕头肠粉的皮大概是潮汕肠粉中最薄的，因为汕头人比较喜欢吃薄而滑的肠粉皮，而肠粉店大多会选择特制的酱油作为汤底，味道偏咸，但非常鲜美！

采用潮汕新鲜的海鲜和肉类，撒上潮汕特有的萝卜丝，淋上特制酱油，每一口都足够满足！没有萝卜丝的肠粉怎么能叫肠粉呢！！

澄海萝卜丝卷

我喜欢在配料里加入豆芽，上面撒的萝卜丝用油煎一下，更香！晶莹剔透、洁白饱满的豆芽，脆嫩可口，最重要的是用鲜虾做成，弹牙可口~

鸡蛋和猪肉的馅料搭配得很好，加上传统的豆芽和鲜虾，淋上特制的萝卜粒和卤汤，卖相不错，味道也不错，份量也很足！

朝阳肠粉

潮阳肠粉很讲究酱汁，有卤肉的香味，因为很多店都会在酱汁里加入芝麻和各种香料，每家店的酱汁都有自己独特的风味。

潮阳肠粉的配料非常多样，海鲜肠粉一般有猪肉、香肠、香菇、鱿鱼、萝卜干、鲜虾等，蔬菜可以是空心菜、西洋菜、生菜，有些店家甚至创新加入干贝来提味，还有牛肉味的。

饶平甜肠粉

饶平肠粉的皮是直卷的，不像其他肠粉是卷曲的，外形有点像红烧肠。饶平肠粉最大的特点是酱料有甜的和咸的两种，甜的肠粉是饶平肠粉中独特的体验。

甜肠粉不但味道好，而且色泽金黄，金黄的糖浆流淌在洁白的肠粉上，晶莹剔透，十分迷人。再加上潮汕特有的“萝卜粒”作为糖浆的调料，还没吃就已经让人垂涎欲滴！

揭阳肠粉一定要配炖汤吃

米粉皮雪白如片，薄如蝉翼，晶莹剔透，还带点韧劲；酱汁很浓郁，米粉卷挺大，米粉皮薄，口感糯而不粘，吃完米粉卷，一口气喝下一整碗椰子乌鸡汤，可以说是舒服至极了！

更让人惊喜的是，揭阳肠粉里可以放很多蔬菜，金针菇、草菇、南瓜！就连油条，想放什么都可以放！仿佛打开了肠粉的新世界！

甜辣南澳肠粉

南澳当地的新鲜海鲜与肉类，撒上南澳特有的萝卜脯，淋上特制的甜辣酱，每一口都满足又酣畅！

南澳肠粉的甜辣酱不仅满足了提鲜提味的特点，而且不会过咸过甜！！吃起来甜中带辣，辣中带甜，和整个肠粉搭配的很完美！

看过那么多白米粉

华姐要和大家一起去看

传说中的邪恶黑米卷

听起来很新奇！

邪恶的黑米卷

黑米卷最邪门的地方，就是它的米糊是用黑米做成的。黑米卷一定是卷心菜世界里最有嚼劲的，软糯，却不会太滑，也不会滴汁。或许这就是黑米和自磨米糊的魔力吧~

黑米卷延续了普宁米卷一贯的豪华气派，各种海鲜，生蚝、大虾、鲍鱼，应有尽有！还有一勺店家挤的辣椒油！简直惊艳！

谈完当地的特色菜后

华姐还发现了一种和肠粉很像的美食

潮汕面粿

最有特色的潮汕包粿

几道小菜，有荤有素，撑起坤国世界的天空！

把年糕皮分成四片，平铺在桌上，加入一勺素料和一勺肉末，再把对角的四片往中间折，再把两片对角的卷起来，年糕就做好了！

粿的馅料多达十余种，有玉米、南瓜、韭菜、豆腐干、芋头、酸菜等，如果你问华姐哪种馅最好吃，她也给不了你答案！

在深圳哪里可以吃到我喜欢的潮汕肠粉？

▼

1. 成森肠粉

成森开了好几家分店，不过这家总店也开了十几年了，也算是生意不错，口碑也不错的老店了。

店里做的潮州肠粉，酱汁比较浓稠，不同店使用的酱汁也不同，有芝麻酱、花生酱、芝麻糊、炖汤等，酱汁很浓，香味浓郁。

地址

地址：宝安区顺风路翻身村52队23-2号(近创业天虹)

均价：17元

开放时间：周一至周日24小时

2. 汕头汇记肠粉大王

皇岗村老字号肠粉店24小时营业，人气爆棚，早上6点或12点就人来人往

除了肠粉，还有热干面、汕头米粉汤……不管什么时候，住在附近的邻居想吃汕头小吃，第一个就会想到它。

地址

地址：福田区金田路皇岗村上围村26栋(近二八餐厅)

均价：23元

3.普宁第一家肠粉

虽然是第一家，但却低调藏在繁华的华强北商圈，开业8年，华强北90%的潮汕人都吃过这家肠粉。

肠粉用现磨的米浆制成，皮软硬适中，带有米香，酱料则是老板30多年来的秘方，每一口都有家乡的味道，上面的花生粉更是锦上添花。

地址

地址：福田区华强北街道华发北路25号

每人：15元

开放时间：周一至周日11:00-20:00

4.来普宁肠粉

这家店的装修充满了普宁元素，墙上的每一幅画都讲述着一个普宁故事。

这里的招牌至尊肠粉48元一份，虽然有点贵，但是配料很丰富，生蚝圆润肥美，上面还点缀着虾仁、虾球、墨鱼丸……绝对正宗。

地址

地址：罗湖区红宝路70-1号

每人：25元

开放时间：周一至周日08:00-23:00

5. 米肠粉丝

这家店开业没多久，不大但是很好找，口碑很好，经常排长队，价格也很实惠，性价比很高。

他们家的辣椒酱有3种，最特别的是绿色的，在其他店很少见到！味道相对其他两种比较清淡。

肠粉的份量很足，而且有几道切口，很特别。肠粉厚度适中，吸水性也很好，能把酱汁全部吸收进去。最特别的是还加了芝麻，吃起来回味很香。

地址

地址：南山区蛇口渔村路144-1号

均价：11元

开放时间：周一至周日 06:00-13:00

6. 揭阳189李记肠粉

这是一家夫妻店，他们自己磨肠粉，份量很足，价格也实惠，最重要的是食材很新鲜。

每一口都要沾着酱汁吃，才能尝到揭阳肠粉里浓郁的酱香！

一口肠卷，一口汤，汤完美中和了肠卷的粘稠，吃完一盘，还要再来一盘，哈哈！

地址

地址：上梅林新村59号（梅村路梅林新村入口车道中段）

均价：11元

潮汕肠粉的美味秘密

肠粉价格低廉

但如果你想做肠粉

并不像想象的那么简单

米浆是做肠粉的关键

一般水和米的比例是1:3

米浆要磨得细腻顺滑

这样才能嘴巴顺滑，皮肤晶莹剔透

肠粉的蒸制方法各有不同

口感和风味也不同

几乎每家米粉店

酱汁的制作有秘方。

为了凸显自制肠粉的特色

馅料的选择取决于你的心情。

但如果食物搭配不当，味道就会有所不同

肠粉是潮汕人的特色美食。

很多人不理解，潮汕人为什么这么爱吃肠粉。

但作为潮汕人，

我特别能理解潮汕人对肠粉的喜爱

对于很多潮汕人来说

肠粉不只是用来填饱肚子的

蕴含着潮汕人的乡愁

走在深圳街头

只要看到一家小米粉店

心里好像暖暖的~

今日话题

你还知道深圳还有哪些好吃的肠粉吗？