潮汕美食大揭秘：牛肉火锅、澄海狮头鹅等，让你一次吃个够

哎，先擦擦口水吧！最美味的食物只有在当地才能尝到。今天就跟着主持人来看看有哪些最正宗的潮汕美食值得一尝吧！

牛肉火锅

到潮汕不吃牛肉火锅，都不好意思说你来过潮汕。潮汕人把牛肉分得很细，肥牛、嫩牛、龙伴、匙柄、雪花、花趾……

不同部位的口感各有不同，有的嫩滑入口即化，有的滋润不油腻，吃一整头牛犹如“满汉全席”。水开后，肉质煮约10秒，搭配特制沙茶酱，鲜甜香浓。

澄海狮头鹅

潮汕有句俗话：“无鹅不成宴”。潮汕卤鹅选用澄海特产狮子头鹅（世界最大鹅种），肉质肥美细嫩，用秘制卤水卤制而成。

一盘卤鹅腿、鹅心、鹅肝、鹅肠、鹅血、鹅蛋，蘸上蒜泥醋，浇上酱汁，配上米饭吃，一次性满足你对潮汕卤鹅的所有期待。

夜宵

夜宵基本都是大排档的形式，潮汕人又称“打冷”，不同于潮汕宴席上的燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等高档菜肴，夜宵里大多是地方风味菜，红烧肉、鱼饭、生卤海鲜、炒菜……一应俱全，看一眼就会让人大吃一惊。

点餐后会有服务员跟进，看到喜欢的菜品，只要指点，服务员就会记下来，并快速上菜。一碗咸咸杂杂的白粥，足以安抚深夜寂寞的味蕾。

特色小吃

潮汕小吃源于民间，是中国八大小吃之一，品种繁多，选料考究，制作精细，配料独特，味道鲜美……

走在潮汕街头，无论是老字号小店，还是街角的流动大排档，总有让你吃得心满意足的美味，一天吃十顿饭也是有可能的。

潮汕人把所有以米粉、面粉、薯类淀粉等制成的食物统称为“粿”。在潮汕，你会发现各种各样的粿，甜粿、草粿、咸粿、粿汁、粿面、炸粿饼……这是粿的自由式吗？

还有红桃糕，形状像桃子，颜色像少女心，香味浓郁，软糯可口。红桃糕原本是当地百姓过年祭祀的食品，桃子象征长寿健康，红色代表吉祥，体现了潮汕人祈福长寿的美好愿望。

咸年糕皮细腻洁白，形似一只小蝴蝶，中间凹陷的空间正好可以容纳蔬菜粒，淋上甜辣酱汁，一口一口吃下，口感浓郁，清爽不粘牙。

韭菜糕又称“无米糕”，是潮汕人又一特色小吃，体现了潮汕人善于持家的优良传统。韭菜糕以米粉作皮，韭菜作馅，蒸熟后色泽诱人，晶莹剔透，口感筋道鲜爽，煎食更佳。

草糕是用草叶制成，加淀粉调匀后煮熟，凝固成糊状即可食用，冷藏后拌入适量白糖粉，可消暑止渴，还有清热解毒、泻肠火的功效。

炸糕是潮汕地区的特色糕类小吃，先将白米糊蒸熟，切成小块，再配上芥兰、肉类、蛋类、海鲜等一起煎炸而成，吃起来外脆内软，色香味俱全。

粿汁不是果汁！粿汁是用米粉做成的，用糯米粉煮熟，上面浇上炒萝卜干或腌制酱汁。你可以点一些腌制菜或热菜，由你选择。保证让你食欲大开！

牛杂米粉不同于广东其他地方的米粉，米粉更有弹性，汤底浓郁，牛杂香味浓郁，豆芽脆嫩，除了疯狂吃，还能用什么表达对它的喜爱呢？

除了上述的年糕，潮汕肠粉的口味也别具一格，早中晚三餐都适合吃。食材也非常多样，新鲜猪肉、牛肉、虾仁等都可做馅料，再配上秘制汤头和萝卜干来提味，来一盘，人生就圆满了。

潮汕蚵仔煎，福建又称海蛎煎，台湾又称蚵仔煎，以地瓜粉、鲜牡蛎、鸡蛋为主要原料，两面金黄，酥脆不硬，牡蛎肉质细嫩多汁。吃的时候沾点鱼露，绝对是小吃界的奢侈品。

除了以上提到的粿类食品外，潮汕的甜品也与其他地方有些不同。让我们来看看以下内容：

潮汕豆腐花不同于一般的豆腐花，它呈糊状，质地粘稠，豆香味十足，撒上糖粉和芝麻碎，口感香甜浓郁。

五果汤由龙眼、白果、莲子、薏米、百合等煮熟而成，味道微甜，撒上冰晶，能消暑解暑。

糯米酿猪肠。将糯米、猪肉、香菇、莲子等调料拌匀，调味，塞入洗净的猪肠内，蒸熟后斜切小块。肠皮与糯米融为一体，软糯有弹性。沾上甜酱食用，甜而不腻。

糖葱煎饼是潮汕地区独有的传统小吃，曾被《舌尖上的中国》1所介绍。煎饼用糖葱卷成，撒上花生碎、黑白芝麻和香菜。煎饼皮柔韧，糖葱酥脆，口感软嫩酥脆，层次丰富。

粽球，一种口味独特的粽子，以糯米为主要原料，呈六角球状，内馅可用豆沙、香菇、虾米、香肠、猪肉、莲子、栗子等，晶莹剔透，滑润爽口，甜、香、咸可口。

潮州干面制作精良，面条弹牙爽滑，汤头用猪骨熬制，再加入鱼丸、肉丸、肉片、鲜蚝，再加几片猪油，光是看图就能闻到香味。

甘草果是街头常见的小吃，将鲜果切成块，用甘草、糖浆、酸梅汁等腌制而成，色泽微黄，酸甜适口，有助消化的功效，是宴席后的必吃小吃。

炎炎夏日，没有什么比一杯冰镇果汁更让人享受的了，新鲜的水果混合着冰块和糖，柔滑的果肉和细腻的冰块，让每一口都醇厚清爽。

尖端：

①很多不知名的小店、流动摊位的小吃比较好吃；

②少食多餐，与朋友分享，这样可以品尝更多种类的食物；

③当有饱腹感时，可吃几片甘草果，有解油腻、促进消化的作用；

④很多小店都没有明确的标价，建议大家购买前先问清楚价格。

美食家小贴士

1、注意防晒、防蚊、防中暑，随身携带雨具，因为有时会突然下起大雨，紧接着就是烈日炎炎。

2.交通有点混乱，有些路口没有红绿灯，也没有交警，到处都是摩托车、电动车在跑，记得注意安全哦！

3. 大部分餐厅卫生一般，人多嘈杂，想吃到好吃的就要付出代价，忍就忍吧。

4.城市不大，美食和景点集中，交通建议乘坐公交、滴滴或者共享单车，逛逛老城区也是一种情调。