第二届法国中国美食节登陆法国巴黎

由巴黎中国文化中心与广东省文化和旅游厅联合举办的“中国旅游文化周”系列活动“第二届法国中餐节”于5月17日正式登陆法国巴黎，当地时间，第一次品尝美食。 宴会在当地享有盛誉、古典典雅的富凯酒店（Fouquet Hotel）举行。

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顺德厨师团队为嘉宾呈现了野生生鱼汤、白雪蒸鹅肝鱼卷、豆酒鸭胸肉、草莓糖醋排骨、竹炭黑天鹅等17道粤式美食。 根据当地食材的特点，结合粤菜烹饪技法，转化为独特的粤菜风味。 17道菜肴生动展现了顺德菜传统与创新融合发展的风格。 每道菜都精致可口，赢得了在场嘉宾的一致好评。

← 顺德厨师现场制作

顺德龙虾奶炸

现场展示

顺德龙虾奶炒 →

师傅们还现场为来宾表演了顺德龙虾炸奶的制作。 “顺德软炸法”独特的烹饪手法吸引了众多来宾驻足惊叹。 鲜嫩的炸奶盘更是让客人赞不绝口，80多份的炸奶瞬间被“一扫而光”。 活动现场，以顺德清晖园为主要元素的活动海报、顺德饮食文化宣传易拉宝、顺德文化折页、带有顺德标志的筷子、岭南舞狮桌摆件等，为活动营造了岭南氛围。 文化场景让外宾沉浸其中，感受到浓郁的粤式风情和顺德风味，留下了深刻的印象。

△ 餐桌设计中的粤式元素

当晚，中国驻法大使翟隽、法国国民议会法中友好小组主席邦丹、法兰西岛大区议会第一副主席热罗姆·沙蒂埃等法国政商名流齐聚一堂。巴黎中国文化中心主任严振全、副主任沈仲文、巴黎第七区Rachida Dati女士、第一副市长Josiane Gaude女士、库尔布瓦市副市长Martine Boragno女士、法国文化部国家剧院巴比齐耶女士（Solange Barbizier）、国际汽联主席让·托德、巴里埃集团继任者兼转型总裁亚历山大·德塞涅-巴里埃、艾克斯莱班市政府代表等参加本次活动品鉴晚宴中，来宾们展现出了对中国美食最大的热情，为集体亮相的大师们送上了由衷的掌声。

△ 顺德厨师烹饪瞬间

翟大使与顺德厨师们亲切交谈，高度肯定活动的成功举办，对厨师们的辛勤付出表示慰问和感谢。 巴黎中国文化中心还邀请了当地多家知名媒体对活动进行报道，并将在法国开展一系列报道和媒体互动推广，掀起粤菜热潮。

△上中排为中国驻法国大使翟隽

18日，顺德厨师代表团还与法国知名餐饮集团barriere集团的厨师们举办了一场以“广东早茶”为主题的美食活动。 顺德名厨现场授课，传授特色早茶小吃的制作技巧。 接下来，顺德厨师代表团还将前往法国艾克斯莱班和昂冈莱班开展一系列美食节品鉴活动。

△顺德厨师团队与巴黎富凯酒店（Fouquet Hotel）厨师团队合影

新闻链接

法国中餐节是巴黎中国文化中心于2018年推出的创新品牌项目，以其独特的文化交流维度深受法国民众喜爱。 2019年，中心继续深入挖掘当地资源，结合年度合作省广东的独特优势，打造第二届美食节。 经广东省文化和旅游厅指定，顺德作为主办方，派出6名顺德名厨代表团参加了整个活动。 顺德以粤菜为主题，向法国中外嘉宾展示传统粤菜文化。 展现顺德美食魅力。

顺德美食：文化交流的桥梁

文丨李炯聪

一位顺德厨师再次成为闪烁灯光下的“明星”，这次是在西方饮食文明的象征——法国巴黎。

为庆祝中法建交55周年，巴黎中国文化中心与广东省文化和旅游厅联合举办“中国旅游文化周”系列活动。 其中，第二届法中美食节由顺德主办，由6位顺德名厨烹制的17道美食成为亮点。

△顺德厨师美食之旅

来自顺德的厨房艺术家

用美食连接国际舞台

从官方到民间，顺德美食之花每年都在世界各地绽放。

法国人首先称厨师为厨房艺术家。 近年来，频繁出国的中国“厨房艺术家”中，不少是顺德人。 尤其是在顺德区政府相关部门的组织下，顺德美食往往成为城市合作和国际交流的桥梁，而厨师则是文化传播的“使者”。

2010年10月，中国美食周活动在巴黎联合国教科文组织总部举行。 厨师是罗福南等顺德四位名厨。 2015年11月，中国（顺德）饮食文化品鉴会在巴黎中国文化中心举行，顺德名厨林超岱、连庚明、孙永康等人表演。

此后三年，顺德先后出访新加坡、马来西亚、德国、日本等国家进行文化交流和城市推介。 它独特的名片之一就是它的食物。

顺德是国家“中国食品繁荣计划”的重要成员。 2018年年夜饭发往中北美多个城市。 东道主依然是顺德，主厨是吴天全等六位顺德名厨。

△本次活动将展示的白雪蒸鹅肝鱼卷

可想而知，来自世界美食之都顺德的名厨们身穿雪白的厨师服，头戴高高的厨师帽，胸前插着鲜红的国旗。 经过忙碌而紧张的工作后，他们受到了中法两国各界嘉宾的热烈欢迎。 他在掌声中隆重亮相，接受大家衷心的感谢。

这样的场景我已经见过好几次了。 欧洲国家，尤其是法国，更加尊重厨师。 这与当地的饮食传统和文化积淀，以及他们对食物的系统科学研究和高品位的艺术审美有关。

2015年，同样在巴黎，顺德代表团举办了中国（顺德）饮食文化品鉴活动，为法国客人准备了葱油鸡、芋头卷、南瓜汤圆等20道顺德特色美食。 现场装修 餐饮方面，入乡随俗，中餐西餐都吃。 大家端着盘子、刀叉，边吃边聊，气氛热烈融洽。 其中一位80多岁的汉学家给我留下了深刻的印象。

他是法国人。 他的名片一面是法文，另一面是中文。 上面写着他的中文名字：王德迈。 爱情源于熟悉，这并不奇怪。 令现场感动的是，他在品尝了顺德美食后，亲自到顺德厨师面前表达了对他们的欣赏和感谢。

我觉得当晚的顺德美食或许在这位通晓中法文明的学者心中激发了文化与情感的双重碰撞。 他说话的时候眼中光芒闪烁，没有任何刻意的阿谀奉承之意。

△当顺德风情遇上浪漫都市，会擦出怎样的火花？ /资料图

用食物作为与世界对话的桥梁

法国的这种交流只有经历过的人才能形容。

根据以往的经验，顺德菜的代表菜之一——炸奶，也是人们参观和拍照最多的菜品之一。 如今，这个“备受推崇”的顺德将亮相巴黎香榭丽舍大街的福克酒店。 美食“名演员”。 与之相伴的还有鱼酱汤、豆酒鸭、香煎大虾、鹅肝鱼卷、竹笋炖鸡等16个“小伙伴”。

△顺德炸奶

近十几年来，在不同层次、不同主题的经贸、文化等交流活动中，顺德厨师现场烹制的各种特色美食始终引起世界各地人们的热情和好奇。

饮食是人类生存的基本活动。 它也是一门跨学科、与政治、经济、文化有多重联系的综合性知识。

关于如何看待饮食，从古至今都有不同的态度，有的甚至完全相反。 有人认为应控制食欲，有人热衷赞叹美食带来的幸福，有人将饮食视为做人之道、治国之道。

法国人布里亚·萨瓦林（Bria Savarin）是美食主义的铁杆粉丝和坚定拥护者。 在他享誉世界的美食著作《厨房里的哲学家》中，有一句座右铭：发明一道新菜肴比发现一颗新星对人类幸福更有意义。 这种充满激情的语言夸张，来自于对美食这一文明产物的深切热爱。

△竹炭小天鹅

美食成为一个国家文明的象征并非偶然。

虽然食物被认为是识别国家、地区、人与人之间风俗习惯、文化特征最直接的载体。 但有趣的是，它是连接三者最容易的桥梁和纽带，因此常常在文明对话、城市交流和国际合作中发挥着和谐使者的温暖作用。

人们通常认为艺术没有国界，而食物的艺术和艺术的食物是最容易超越国界、连接人心的桥梁之一。 所谓“先征服人的胃，再征服人的心”，就是说特色饮食既满足物质生活的基本需要，又符合精神审美的共同爱好。

翻看以往的报道，各种特色美食经常出现在国家领导人的交往中。 2018年中俄领导人与美食互动的细节成为人们津津乐道的话题。 刚刚在中国召开的亚洲文明对话大会上，北京、成都、广州、杭州同步举办亚洲美食节，通过分享美食来寻求文明共识、沟通共鸣、互学互鉴。美味的食物。

世界上有很多“粮食外交”的例子，中国历史上也流传着很多故事。 这与礼仪之国的文化基础相互印证、呼应。

新中国成立后，顺德美食和顺德厨师已成为国际文化交流的故事。 其中有两位真正的烹饪大师，肖良初和康辉，分别在上海锦江饭店和北京饭店做饭。 中国外交史上精彩故事的背后，这两地闪耀着这些名厨精湛厨艺的光辉。

△（左）广式蜂蜜叉烧/（右）野生生鱼汤

时至今日，美食推广已成为顺德的传统，有时甚至可以称为一种文化使命和城市背书。 顺德知名餐厅、厨师随团前往交流。 顺德异国美食的场景每年都会出现在不同的国家和地区。 顺德美食作为城市乃至国家之间文化交流的桥梁，只会连接越来越多的人，联系也会越来越长。