6道潮州美食小吃，全是本地人爱吃得起

第一个，潮州鱼生

鱼生，顾名思义，就是生鱼片。 潮州鱼生、顺德鱼生、五华鱼生并称为广东三大鱼生。 他们的烹饪方法相似，但配菜不同。 潮州鱼从新鲜到上桌只需要三分钟。 这不仅需要厨师切得快，还需要厨师的刀功。 厨师把鱼切成红肉、白肉，薄如蝉翼。 轻轻一击，鱼片仿佛被炸飞了。 每块鱼都被切成均匀的大小。 虽然很薄，但不会被切断。 上桌后，切几片放入碗中，然后加入芹菜段、香菜段、金不换（九层塔）、白萝卜丝、辣椒丝、姜丝、蒜片、洋葱丝、冬菜，炒好的花生、酸桃片、高良姜末等，再倒入少许普宁豆瓣酱、花生油、香油，搅拌均匀，一口吃下去。 鱼肉鲜脆，与配菜一起吃，味道鲜美。

二、潮州蚝品牌

潮州蚝牌是当地人和游客都非常喜欢吃的潮州美食之一。 蚝煎的原料是生蚝、猪油、鸭蛋，制作方法是半炸半炸，使炸出来的生蚝鲜嫩酥脆。 蘸一点潮州特有的蘸酱“鱼露”，咸香酥脆。 简直美味极了。 潮州蚵仔煎和厦门蚵仔煎不是同一种美食。 潮州蚵仔煎用油较多，口感酥脆，而厦门蚵仔煎用油较少，口感软嫩。

第三道，潮州牛肉火锅

说起潮州牛肉火锅，想必大家都不陌生。 在您居住的每个城市中可能都有一些这样的人！ 不过来潮州旅游一定要吃的牛肉火锅大餐是因为这里的牛肉火锅是最正宗的。 牛肉火锅讲究“鲜切”，越新鲜越好，所以潮州牛肉火锅店通常离屠宰场不远，有的甚至就在屠宰场隔壁。 半小时后就很新鲜了。 这样的牛肉口感细嫩紧实，还能品尝到最正宗的牛肉风味。 锅底看似清水很少的汤，其实里面盛着乾坤。 它是用潮州常用的牛棒骨和高良姜制成的。 最多加几片白萝卜。 这样的汤底鲜而不腥，能最大程度地保留牛肉的鲜味。 牛肉沾上潮州地区特有的沙茶酱，简直难以形容的美味。

第四种，潮州牛肉面

粿条也是潮州地区独有的美食。 很多人误以为粿条就是米粉。 事实上，这是两种不同的美食。 粿条是将米浸泡后直接磨成米浆制成的。 口感软糯，米香十足，有韧性。 河粉的制作方法是将大米磨成粉，与其他面粉（马铃薯淀粉等）混合，然后加水调成浆状。 牛肉粿条是我们潮州人最喜爱的美食。 无论早上、中午、晚上还是夜宵，如果你不知道吃什么，那就吃牛肉粿条吧。 牛肉粿条是将牛肉和粿条一起煮，然后倒入牛棒骨熬成的汤，加入少许蒜酥（即炒蒜）而成。 上桌后，牛肉粿条就上桌了。 这些条子散发出令人垂涎欲滴的香味。

第五道，凤凰炸豆腐

凤凰炸​​豆腐是潮州特有的小吃。 它是由潮州凤凰山附近的泉水制成的。 用油炸至金黄色，外酥里嫩。 吃的时候沾点醋，加点薄荷叶一起吃。 味道会刺激舌头上的味蕾。

第六一、潮州鸭妈妈麻花

潮州鸭母麻花是潮州特有的糖水美食小吃。 从形状和馅料上来说，基本上和汤圆相似，只是我们的鸭母麻花的形状较大，类似鸭蛋的形状，因此而得名。 一碗里不仅有鸭母麻花，还有红薯丁、芋头丁（有的是油炸的）、银耳、莲子等做底料。 甜而不腻，非常适合玩累了想找个地方吃饭休息的人。

蔡薇薇有话要说：

以上6种都是潮州特色菜，我们当地人非常喜欢吃。 每道菜都非常有特色，后续菜品中还有更多特色美食薇薇会分享。 五一即将来临，打算去潮州旅游的朋友们，不要错过了，不妨一试。 毕竟潮州是美食之都，还有更多美味等着你。