勒流厨师故事 | 连庚明：『点心大师』传播文化

“厨出凤城·味在勒流”。作为“中华美食名镇”，勒流饮食在顺德饮食体系之中享有盛誉，勒流厨师是“厨出凤城”的有力支撑。

为共同擦亮顺德“世界美食之都”品牌，勒流街道宣传文体旅游办公室与《珠江商报》联合策划推出“匠心勒流之勒流厨师故事”系列报道，将通过数十名勒流厨师的故事，管窥勒流乃至顺德饮食文化底蕴。敬请关注！

连庚明

“点心大师”传播文化

厨师档案

他的故事

2020年9月12日晚，连庚明在央视“火”了一把。

那天，直播带货节目“买遍中国”顺德专场火热开播，他作为顺德厨师代表，在现场大秀厨艺，引得央视名嘴朱广权、康辉、文静连连感叹：顺德菜太好吃，顺德人太会吃。那时，他是一名厨师，也是顺德美食文化和城市精神的“传播者”。

▲连庚明（右一）与央视名嘴们一起为“顺德制造”直播带货，现场为“顺德美食”代言。/珠江商报记者周焯杰摄

连庚明的名厨之路，是一个家境平常的少年励志故事：1979年，许多同龄人还过着无忧无虑的时光，11岁的连庚明已经开始在一家饼铺打杂。饼铺是同学家所开，就在家后面。“我经常借故到同学家，因为那里是获得零食的‘天堂’”，连庚明说。

14岁，他进入当时的顺德饮食服务公司，常常凌晨三点起床，一干十几小时，依然咬牙坚持，边做边学。功夫不负有心人，三年后他遇到了调入凤城酒店做厨师的机会。凤城酒店是当年的“顺德地标”，这份工显然不错，但连庚明后来做出新抉择：到新建的仙泉酒店做学徒。

“我觉得年轻人应该闯一闯，仙泉酒店是当时顺德唯一的涉外四星级酒店，有大量港澳厨师人才，在那里可以获得更多学习机会”。

机会总是留给有备有才之人。凭借理论功底和就业经验积累，连庚明很快在新进厨师中拔尖，成为点心部主管。1997年，连庚明调任酒楼经理，一名优秀的点心师走上转型之路。1999年，他与朋友合作创办了东城酒楼。把握时代和顺德发展的机遇，连庚明靠性格天赋、学习能力和职业打拼，一步步迈向成功。

此后，丰富的经历和综合的修养，给连庚明带来越来越多“高光时刻”。顺德十大名厨、广东烹饪名师、中国烹饪大师、粤港澳十大杰出名厨等荣誉逐年增加。2012年，连庚明成为顺德广式点心师联谊会常务副会长。他已经不仅仅是厨艺精湛的点心大师，还是位思路清晰、善于表达、沟通和管理的企业经营者与文化传播者。

▲连庚明与自己的拿手菜“八珍盐焗鸡”。/顺德厨师协会提供

近十几年来，随着顺德乃至省市和国家各层面文化交流日渐频繁，顺德美食经常成为城市、粤菜甚至中餐的“文化代言”，而担负代言角色的包括一批身手不凡的顺德名厨，连庚明是参与各类官方与社会活动最多的其中一人。

“走南闯北，就是和政府、同行一起推广顺德美食”。这些年，连庚明曾应邀赴美国、加拿大、土耳其及匈牙利、西班牙、澳大利亚、法国等地参加厨艺交流活动，足迹遍及亚欧美各洲的众多国家和城市。2014年，他被中国烹饪协会授予“中餐推广杰出贡献奖”，2019年当选为顺德厨师协会会长。

对顺德饮食文化，连庚明有自己的深刻体会。“随着社会发展，精神享受和健康饮食成为潮流和追求。我们要留住顺德味道，也要善于求变创新”。

对于顺德美食的传承和发扬，连庚明心里有不少点子，包括与相关部门合作，为协会会员提供更多顺德文化培训，让他们从深厚的历史文化底蕴中获取更多灵感。“我也希望与教育部门合作，在学校开展烹饪兴趣班，让孩子们懂五谷、学烹饪，传承顺德饮食文化”。

谈及顺德饮食文化的推广，连庚明也一直在思考如何做得更多更好。“去年我参加悉尼一家顺德味道主题餐厅的开业，感触良多。那是顺德美食在海外播下的种子”，连庚明说，若再有类似传播，他们愿意提供帮助，让顺德美食传播得更广、更远，在国内外更多地方生根发芽。

▲在凤城讲古第十回活动上，连庚明（左）讲述将顺德饮食文化推向世界的经历。/珠江商报记者王艳美摄