[精品]上海滩上吃“西餐”

上海滩上吃“西餐” 上海滩上吃“西餐”上海人对于吃西餐很有讲究， 他们将一般的家常做菜称作“炒小菜” ， 弄堂里的大妈大婶聊天， 便会问对方： “侬今朝炒啥‘小菜’呀？ ” 寻常市民大多每天到小菜场买菜， 小菜小桌小户人家。唯独称到西餐馆吃“洋餐” ， 不叫“去吃西餐” ， 而是称作“吃大餐” 。一个“大” 字， 好生了得， 外地人很难理解其中的含意。 现代人对于西餐了解不多， 以为西餐就是肯德基或者麦当劳之类的洋快餐， 吃个炸鸡块， 一盆生菜色拉， 就算过“洋荤” 了， 吃过一次， 逢人便说： “西方人尽吃这种油炸的东西， 就是一碗蔬菜色拉， 也是油腻腻的。 哪里有中餐好吃， 品种多、 味道鲜， 营养又卫生。 就冲咱的国粹， 与八大菜系相比， 差远啦！ ” 但是， 在许多老年人眼里，大餐却有着另一番天地。 旧时上海滩的西餐馆大都开在租界，多数由洋人经营， 厨师戴着高高的白帽子， 侍者穿着经过熨烫过的制服， 雪白的衬衫， 餐室装饰考究， 还有西人奏琴伴乐。 进餐厅的客人，衣冠楚楚， 不是有钱的洋人， 便是新派洋务人员， 个个西装革履， 气宇轩昂， 谈吐不俗。 沪人多崇尚欧美文化， 对于追随潮流， 在外滩务洋的人很受人抬举， 因而， 对于“会吃” 西餐的人也就特别敬重了。 多数老上海人， 尤其是白领阶层， 喜欢吃西餐， 外面馆子吃了，便回家自己学着做， 地道的上海家庭主妇一般都会做几样西餐。 在他们眼中， 吃“大餐” 不同于一般， 那是一份典雅， 一个时髦， 一种尊贵， 一次享受， 更是另一种品味和身份的体现。 老上海人吃西餐规矩多， 排场大。 在他们眼中，吃大餐有特殊意义， 与现代人到肯德基吃一份炸鸡翅， 二只蛋挞， 喝一杯果珍， 不可相提并论。 上海人到餐厅吃西餐必须西装笔挺， 皮鞋擦得精光铮亮， 然后， 打上领带。 一般来说， 上海白领多数有几件“出场面” 穿的西服， 不少人只有到被邀请去吃西餐时， 才舍得拿出来穿一下。 对于普通上海市民说的“上得了台面的衣裳” 不多， 一般男人只有那么二三件。 吃喜酒， 在众亲友面前露露脸； 吃洋餐， 在外人面前显得自己够体面，