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西餐中的点菜方式是什么?

发布时间:2024-03-01 23:20:18 点击量:

西餐的菜式,虽不像中餐那样繁多,但是每道一般只有一种,下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍,对此有所了解,对您在点餐的时候会有很大的帮助。

(1)西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品,一般数量较少,质量较高,有冷头盘或热头盘之分。常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡稣盒、锔蜗牛等。

(2)在西餐中,第二道菜往往是汤,大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四类。

西餐中的点菜方式是什么?

(3)鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。

(4)肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排、菲利牛排、“丁”骨型牛排、薄牛排等。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅。另外,兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。

西餐中的点菜方式是什么?

(5)蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉,可安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌。与主菜同时上桌的沙拉,称为生蔬菜沙拉,熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌,称之为配菜。

(6)西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋等。

(7)咖啡、茶。西餐的最后一道是上饮料、咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

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