好吃的沙琪玛，传统的甜味糕点，过年的时候自己做上一份

教给大家一个不用烤箱也不用其他电器的甜点吧。让还在观望要不要出手的焙友们先试试水。 这个甜点就是大家最常见的沙琪玛了，我们家的大小朋友都喜欢吃。 不知道大家还记不记得当年有个沙琪玛的广告，就是特写两颗鸡蛋打到面粉里的场景，直接让我记住了这种很甜蜜的食物。

查了查资料，沙琪玛最早还是源自满族的一种食物，应该叫萨琪玛才对，是北京著名的四季糕点之一 就像旺仔小馒头一样，没玩烘焙前我一直觉得这东西和沙琪玛一样，自己在家是做不出来的。 但现在不一样了，只要开始动手了，就什么玩意都想尝试一下。 这个沙琪玛我做了两次，第一次完全失败，但没关系，总结经验吸取教训嘛，终于在第二次成功了，还被老公夸奖做得比卖得还好吃。

沙琪玛具有色泽米黄，香酥香甜又可口，逢年过节必备小零食，春节期间自己制作些备着来招待客人，走亲访友时也可以送他们品尝品尝，满满的心意，希望尝到的亲朋好友们吃了新的一年里都幸福甜蜜！

【香酥沙琪玛】

——所需食材——

普通面粉150克，鸡蛋2个，泡打粉1克，盐1克，细砂糖90克，清水40克，玉米淀粉少量，麦芽糖90克，食用油适量。

【制作步骤】：

1、先准备好一个比较大的一点的面盆，里面加入面粉，鸡蛋，盐还有泡打粉。

2、再用筷子搅拌成棉絮状，将面团移动在揉面台上面，揉成个光滑的面团，盖上保鲜膜松弛个15分钟左右。

3、等到面团松弛好了以后，在揉面台上面撒上少量的玉米淀粉防粘，将面团用擀面杖擀成1~2毫米厚度。

4、擀开了以后没再用刮刀切成长度为3~5毫米，宽度为5毫米的面条状。将切好了的面条再抖散开，要是比较粘的话可以在面条上面撒上少量的玉米淀粉。

5、锅里面倒入适量的食用油，开中小火加热，可以先取一小根面条放进锅里面，如果要是面条可以迅速的浮起来就代表油温已经足够了，油温要是不够的话，炸出来的面条就不蓬松。分次向锅里面加入适量的面条，炸个几秒钟以后再给面条翻翻面。

6、等面条炸的金黄色，就可以捞出来沥干油备用。

7、然后再将清水，细砂糖还有麦芽糖都一起倒进锅里面，用中小火加热。加热沸腾之前不要搅拌，不然糖酒会结晶出沙，等糖浆沸腾了以后就可以搅拌了。加热到糖浆115度极了，要是没有温度计的可以用筷子挑一担糖浆，等稍微的冷却以后可以拉丝即可。

8、倒进之前炸好的面条，让面条都可以均匀地裹上糖浆。

9、把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘里面，用推压的方式将沙琪玛压实好整好形状，做出来下面这样的形状就可以了。等沙琪玛冷却后切开就可以吃了，非常的香酥，比外面购买回来的沙琪玛好吃太多了。

【小贴士】：

1、可以在沙琪玛中加入蔓越莓、葡萄干或其他自己喜欢的果脯均可。

2、熬糖浆时间不能太久，否则沙琪玛成品会比较硬。

3、没有麦芽糖的也可以用蜂蜜或者全部砂糖来替换，一样要熬到115度才可以。但尽量还是用麦芽糖吧，因为麦芽糖有粘度，可以使糕点柔润，蓬松可口，并且可以降低甜度。麦芽糖的甜度只有砂糖的三分之一，如果全部用糖来做的话，会太甜。除此之外，细砂糖在熬煮中颜色会变深，万一不小心熬成焦糖了就前功尽弃。加入麦芽糖可以让糖浆更清澈，也能保证成品定型后不容易松散。

【文案编辑】：目海食吃货日记