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寿宴菜谱大全菜单(寿宴菜谱大全)

发布时间:2024-02-25 20:22:20 点击量:

寿宴菜谱大全菜单(寿宴菜谱大全)

今天给各位分享寿宴菜谱大全的知识,其中也会对寿宴菜谱大全菜单进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录一览:

一份含金量高的寿宴菜单

寿宴菜谱 6个凉菜:盐水鸭舌、外婆红汤鸡、爽口白肉卷、炝炒万年青、姜汁黑木耳、香油苦瓜。 11个热菜:一品甲鱼、蛋黄玉米虾、清蒸桂鱼、水晶糯米鸭、三丝鱼翅羹、叫板牛肉、铁板银鳕鱼、金瓜粉蒸肉、豆汁玉子、上汤娃娃菜、天麻乳鸽汤。 2个小吃:水晶月芽饺、蛋煎糍粑外加米汤素菜汤。 水果拼盘:水果拼盘外加每桌两瓶软饮。 营养专家点评 在糯米中加入红枣、怀参蒸煮,红枣、怀参,有利于老年人健脾、补气、安神。 天麻加入乳鸽熬汤,天麻对头痛头晕有很好的保健作用,因此特别适合老年人的健康、滋补饮食。 黑木耳有软化血管和抗癌等功能,尤其适合老年人食用。 鱼翅羹富含氨基酸,营养滋补。 银鳕鱼来自深海、既环保又营养,由于是深海鱼,鱼翅少,肉嫩,非常适合老年人食用。根据设计好的菜单安排,冷菜最先上桌,然后再上头菜,如鱼翅、 海参、燕菜等,随后是热炒。上热炒菜应根据烹调方法的不同、品位 的差别、荤素菜的区分等合理间隔上桌。然后陆续上大菜,其间也可 上一道咸点,最后再上甜菜、点心等。注意甜汤和甜点同上,咸汤和 咸点一起上。 上菜的一般原则是质优的菜肴先上,清口、鲜嫩菜肴先上,而肥 厚、汁浓、味重的菜肴后上。虾仁与鱼卷应间隔上桌,不宜同上。

有 特殊鲜味的菜肴,如蟹粉、甜味菜等应后上,否则会使其他菜肴乏味。 上菜时,每个菜都应当放在靠近上首的地方,等主宾品尝完后再 轮转到其他客人食用。上整鸡、整鸭、整鱼时,不可将尾部朝向上首 席位,而应将原料最鲜嫩、最好的一面朝向上首,以示对主宾的尊敬, 同时也便于坐首席者取用。吃完菜的盘子应及时撤下。在上鱼翅等菜 肴时,主人也可为客人分菜。上菜时应从下首处上菜,上菜速度应视 宴会进行的速度而定,宾客吃得快,菜就上得快;客人吃得慢,菜就 上得慢。既要防止上菜脱节,客人等菜的现象,也要避免上菜太快, 应接不暇,而影响宾客食兴。 现代家庭如举行西餐宴席,则上菜顺序为冷菜、汤羹、热菜,餐 前应上开胃酒和鸡尾酒。西餐应最先上冷菜,其上菜方式有两种,一 种是客人入席之前,先将冷盘摆放在桌上;另一种是待客人入席坐定 之后再上冷菜。上冷菜时包括拼盘、沙拉、黄油、果酱及面包等,冷 菜上完后应上汤,接着再上热菜。如热菜有几道则要注意肉、鱼、禽、 虾与各种蔬菜合理搭配。待客人吃完菜肴后,再上各类甜点和水果, 最后上红茶、咖啡等饮料,同时应送上牛奶和方糖,供部分客人按爱 好取用。

寻求寿宴菜谱

1、清蒸鲈鱼(或剁椒鱼头)

2、风味酱骨架(8大块)

3、大棒骨炖酸菜

4、干锅鱼肚(酱油水海杂鱼)

5、京酱肉丝

6、肉丝野蕨菜

7、黑木耳炒西芹

8、东北乱炖(特色锅包肉)

9、肉丝大拉皮

10、清炒时蔬

11、土猪肉丸菌菇汤

12、韭菜肉水饺

13、特色油饼(或玉米面锅出溜)

14、肉丝手工长寿汤面一大汤碗

家庭生日宴菜单/菜谱

1、凉菜:

水果沙拉(这个就不用说了,很简单)

彩丝卷:

用料:胡萝卜1根、黄瓜1根、绿豆芽2两、蘑菇2两、香菜若干、干豆腐皮3张、甜面酱1袋。

制作:

A、胡萝卜切细丝、黄瓜切细丝、绿豆芽用开水汆烫、蘑菇用开水汆烫后切成细丝待用。

B、展开豆腐皮,把胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、香菜放在豆腐皮内,然后用豆腐皮将菜包裹在内做成卷。卷的时候一定要卷紧。

C、每个卷切成长约2——3厘米的小段后摆盘。

D、用一小碟乘甜面酱后和卷一起上桌。

芥兰刺身:

用料:芥兰400克(尽量选用粗一些的芥兰)、生抽、绿芥末膏若干。

制作:

A、芥兰摘去叶子、将皮刮掉。

B、芥兰放在开水中焯一下断生。

C、芥兰切成斜长薄片。

D、圆盘底部放冰块,用保鲜膜将盘面蒙住,上面放芥兰片。

E、芥兰片放冰箱中放置片刻,在一小碗中放入酱油、芥末膏后一起上桌。

莴笋肝片:

用料:猪肝250克、莴笋100克,醋、酱油、盐、味精、蒜泥、香菜各适量。

制作:

A、猪肝放在开水内煮熟悉,煮的时候加少量盐。

B、莴笋切成片,用开水焯透。

C、猪肝切成薄片,将莴笋片捞出沥干水份,放在碗里。

D、加各种调料拌匀后装盘。

生日宴菜谱10个菜带有寓意,生日宴菜谱10个带有寓意的菜名有哪些?

提起生日宴菜谱10个菜带有寓意,大家都知道,有人问生日宴菜谱10个带有寓意的菜名有哪些?,另外,还有人想问生日宴的菜单有哪些?,你知道这是怎么回事?其实生日宴会菜谱,下面就一起来看看生日宴菜谱10个带有寓意的菜名有哪些?,希望能够帮助到大家!

生日宴菜谱10个菜带有寓意

1、生日宴菜谱10个带有寓意的菜名有哪些?

生日宴菜谱10个带有寓意的菜名有哪些?

1、

小番茄烫熟后去皮,加入了果汁和糖水浸渍,很好地融入了酸甜味,并有一种淡淡的果香味混合其中,冰镇后装盘,口感酸甜,清爽怡人。

2、浪迹

清蒸野生鳊鱼,鳊鱼又名鳊,亦称长身鳊、鳊花、油鳊;古名槎头鳊,缩项鳊。在中国,鳊鱼也为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称。适合生日做的六个菜。

3、腰缠万贯

在古时,只有贵族的有钱人才能吃得起羊肉,穷人只能吃猪肉。特别是羊腰子,一定是腰缠万贯之人才能享用得了。

4、火山飘雪

火山是西红柿,飘雪是白糖,名字变洋气,材料很朴素。

5、鸿运当头过生日有寓意的菜名。

时来运转,鸿运当头!此菜就是扒猪脸。这道菜取整个猪脸用一个超大的盘,很是壮观。

2、生日宴的菜单有哪些?

适合生日宴的菜有粉蒸肉、清蒸鳜鱼、红烧猪蹄、腊肠、无骨鸡爪等。

寿宴菜谱大全菜单(寿宴菜谱大全)

1、粉蒸肉:

粉蒸肉这道肉菜看着肥,但吃在嘴里劲道,肥而不腻,南方人吃得最多。主料五花肉和调料、米而成,称得上传统名菜,粉蒸肉口感糯而清香,白红相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁,在生日宴请拿得出手。生日菜单推荐20个家常菜。

2、清蒸鳜鱼:

饭桌上离不开鱼,平常鲤鱼、草鱼吃得最多,做法有清蒸的、红烧的,但海鱼味道鲜美,端上桌也没多少人能抵挡住美味的。做清蒸海鱼切记不放料酒和盐,用葱姜腌好的鱼直接上锅蒸熟,再淋热油,调蒸鱼豉油,这样蒸的海鱼保证味美。

3、红烧猪蹄:

猪蹄色泽红亮,酱香浓郁,软烂脱骨,养颜美容,但想要炖出一锅红亮软糯的猪蹄,只要掌握好猪蹄焯水,冰糖炒色,只放酱油不用放盐,焖炖的时间一定要足,记住这几点保证做出来的猪蹄酱色,软烂有嚼劲,让人赞不绝口。生日宴忌讳点几个菜。

4、腊肠:

很多家庭都会准备腊肠来招待客人,因为做好后随吃随切,不用再制作,简单快捷,风味独特,下酒必备,无论广式腊肠还是熏腊肠吃到嘴里香儿不油腻,存放时间长的特点,也是很多人都喜欢的原因。

5、无骨鸡爪:

生日宴中最适合下酒的一道菜就是无骨鸡爪,酸辣开胃,将鸡爪煮熟,剔骨浸泡在**的柠檬汁里,再放上泡椒,风味独特,吃起来脆脆的非常有嚼劲,凉爽好吃,下酒还能当场休闲零食。八十岁生日宴菜谱。

3、生日宴会菜谱

食材准备:基围虾克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克过生日11道菜最吉利。

制作步骤:**家宴菜单12个菜。

1、将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上。过生日吃什么菜。

2、用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

3、用旺火把清水烧开,下入鲜虾淖至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。过生日那天最忌讳的六件事。

注意事项:

灼,是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁,也不加荧,主要是物料的原味。灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。

生日宴会菜谱推荐:豆豉蒸鲈鱼老人寿宴菜单。

鲈鱼最鲜美肥嫩,被视为鱼中珍品,肉质洁白肥嫩,无刺无腥。豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。鲈鱼豆豉搭配,更显酱香酯香的独特浓香味。

主料:鲈鱼、豆豉、红椒、葱、姜、食盐、生抽、料酒、香油寓意好生日菜有哪些。

1、将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的,清洗干。在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。

2、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里,撒一豆豉上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟,鱼蒸好出锅,将小葱、红甜椒撒在鱼上面,**热油淋上即可。

生日宴会菜谱推荐:鸡肉炖蘑菇过生日寓意比较好的菜。

材料;鸡腿,榛蘑。

调料;油,葱姜,花椒大料粉,老抽,盐,味精。

生日宴菜谱八个菜一份完整的寿宴菜单。

生日宴菜谱八个菜1,鸡肉洗净切块,榛蘑凉水如果煮开后捞出,用凉水冲洗干净备用。家庭会餐10个经典菜。

2,鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。

3,锅里放油放入葱姜丝炒香,放入鸡块翻炒,倒入老抽和花椒大料粉后放入凉水用大火烧开。最热门的20种家常菜。

4,锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时后加盐和味精,葱花即可。

生日宴会菜谱推荐:红烧牛肉

主料:牛腩

辅料:姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量1、牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水,焯水。将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。

2、锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒,边炒边淋入2勺杨梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均匀。老人生日宴忌讳点几个菜。

3、将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,加入八角盒草果,煮开后转入砂锅煲中,加盖,转小火炖2小时以上,至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味即可。

生日宴会菜谱推荐:香辣猪蹄生日菜一般做几个菜吉利。

主料:猪蹄1千克

辅料:山楂适量

调料:冰糖50克,葱1根,姜5片,蒜4瓣,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,料酒1/3小碗,生抽小半碗,草果适量,香叶适量,适量,甘草适量,白芝麻适量,茴香适量1.猪脚去毛,洗净,斩成小块。锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟

2.煮好的猪脚,捞出用冷水冲洗干净,沥干水份备用

3.锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可

4.锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、、茴香、甘草、桂皮、山楂干,用小火炒至出香味

5.另起一锅,锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水

6.大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁,只剩一半的量

7.锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水

8.一直炒至糖色,呈深赫色寿宴菜单18个性吉祥菜名大全。

9.放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色老人生日宴推荐12个家常菜。

10.再倒入一半的卤汁,用大火收汁,途中要经常

11.一直炒到卤汁完全收干,盛出备用十道简单高端大气上档次的菜。

12.锅内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味

生日宴会菜谱

13.再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可

烹饪小技巧:过生日必备的几个菜是什么。

1.猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手,是比较有肉的,价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。庆功宴好听又吉利的菜名。

2.卤的时候,水不要加太多了,刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长,用筷子猪皮就可以了。

3.做这道菜,只用生抽调味,不用加老抽,猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。

4.不喜欢吃花椒的人,可以先炒花椒,等到油里有花椒的味了,就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。生日宴会菜单12个菜。

以上就是与生日宴菜谱10个带有寓意的菜名有哪些?相关内容,是关于生日宴菜谱10个带有寓意的菜名有哪些?的分享。看完生日宴菜谱10个菜带有寓意后,希望这对大家有所帮助!

七十岁生日菜谱

在家庭生日聚餐这种场合,还是家常菜比较适合,至少大家吃得比较习惯比较合胃口,最主要的还是做法简单。那么七十岁生日菜谱菜谱有哪些呢?接下来我为大家推荐一下七十岁生日菜谱。

寿宴菜谱大全菜单(寿宴菜谱大全)

七十岁生日菜谱:什锦豆腐

材料:玉米粒,香菇片,红萝卜篇(心形或花瓣形),木耳,豌豆绿或者芹菜切丁,豆腐切块或切片。锅中放水,大火烧开,将豆腐和(香菇豌豆玉米胡萝卜)焯一下,倒入油,烧至6成热,将豆腐片下锅煎至两面金黄,盛出控油备用,起锅,放葱,炒出香味后,将(香菇豌豆玉米胡萝卜)和木耳入锅煸炒一下,然后再放入豆腐片,随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐,继续翻炒一分钟,出锅前可以用水淀粉勾芡。

七十岁生日菜谱:豌豆清炒腊肉

原料: 豌豆300克,红甜椒1个、腊肉适量

辅料: 姜末5克,盐、花生油各适量

做法:

1.豌豆择洗干净,红甜椒去蒂及子,洗净,切条。

2.锅置火上,放入花生油烧热,下入姜末炒香,放入红甜椒大火翻炒变软,然后加入豌豆、腊肉翻炒2分钟,加入盐、少许水,豌豆不用炒太久,不然会太烂,炒匀即可装盘食用。

七十岁生日菜谱:土豆烧鸡块

原料 鸡肉500克,土豆500克,酱油、料酒、盐、糖、葱、姜适量。

做法 1、将鸡肉洗净切块,土豆去皮切块待用(建议土豆放在清水里以免氧化)。2、将油锅烧热,倒入鸡肉煸炒,可先放入少量的生姜及葱,烹入料酒,炒出香味。3、加适量热水,放入葱、姜、酱油、料酒、糖、盐,烧20分钟,转为小火烧至鸡肉熟烂,然后再放入土豆烧至熟烂入味,将汤略收干即可出锅。

七十岁生日菜谱:红烧肉

五花肉切成小块,方方正正,每块都有皮有肥瘦肉,烧一小锅水,把肉块放进去煮5分钟,煮出血污与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水。 平底不沾锅里倒少许油,倒入白糖2汤匙,小火慢慢地炒化,当糖化成糖浆,渐渐溶化炒成浅褐色时,倒入肉块,使每块肉都沾上糖色,加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒3-5只,八角2小瓣、桂皮1片,葱2根、淹过肉的温水,先大火煮开,盖上盖,转小火慢慢地炖啊炖,炖约1小时,中间每隔20分钟得去看一看火,用筷子翻动一下肉块,到最后10分钟,汤汁大约还剩2/5,转大火收汁,轻轻地晃动一下锅子,防止糊底,当汁收稠,油旺旺,酱色充足的红烧肉就炖好了。

寿宴菜谱有哪些菜?

1.炒面线

2.清蒸龙虾

3.清蒸角蟹

4.猪肚炖猪肚菇

5.清蒸中鲍鱼

6.四色拼盆(豆腐,土笋冻,鱿鱼片,牛舌)

7.肉未冬瓜小海参煲

8.鱼镖蟹肉汤

9.清蒸石斑鱼

10.水果拼盆(莲雾,樱桃)

11.花生汤(汤圆汤)

12.小蛋糕点

寿宴:先招待鸡蛋、茶点、 长寿面。有不少地方,请全村、全族吃寿面,未到的还送上门。吃 寿酒,寿星本人一般不在正堂入座,而是找几个年龄相仿的老者作陪,在里屋另开一席。

菜肴多多益善,取多福多寿之兆。寿宴过后,寿翁本人或由儿孙代表,向年高辈尊的亲族贺客登门致谢,俗称“回拜”。富有人家还于晚上请戏班坐棚清唱(不化妆、不表演、不登台)。但有鼓乐伴奏。大多唱喜庆戏文,如《 打金枝》、《 九锡宫》等。

寿宴菜谱

凉菜4个:白斩鸡、酱牛肉、凉拌苦瓜、素什锦(荤素搭配,苦瓜有清火的功效)

热菜8个:清炖甲鱼、清蒸鱼、红烧排骨、白灼虾、肉片黑木耳、香菇油菜、海米芹菜、烧茄子(黑木耳有软化血管和抗癌等功能,尤其适合老年人食用)

之后再做一个三鲜汤,时令水果适量,主食当然是长寿面了

具体做法如下:

白斩鸡:

材料:土鸡

调料:葱、沙姜、生抽

做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。

特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味

酱牛肉;

原料:

牛肉10市斤,十大味2两(包括:丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等),甜面酱一瓶(300-500克,根据个人口味爱好调整)葱、姜、盐各适量。

做法:

1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块,在开水锅中略煮一下,捞出,放入老汤中(也可用清水代替,注意:要开锅下肉。)。

2、将调料放入(葱切大段,姜用刀略拍一下,十大味放入料盒),大火煮约15分钟,转入小火至肉熟(测试方法:可用筷子扎一下,能顺利穿过即可)。]

3、起锅,放在通风、阴凉处放置12小时左右,再上火将汤烧开,小火煨半小时到一小时即可(也可根据自己喜欢肉烂的程度适当延长加热时间)。

4、待汤凉透即可捞出储存。食用时直接切片上桌。

特点:

用该方法做出的酱牛肉,酱味浓郁,酱色自然,绝不是街上卖的酱牛肉可比的。

凉拌苦瓜:

苦瓜切薄片,在热水中烫一下,之后加适量的盐、鸡精、酱油、醋、香油调好即可(喜欢吃辣可放少许的辣椒油,味道也不错)

素什锦:方法同上,不要放醋即可

清炖甲鱼;

原料:活甲鱼1只 虫草10克 红枣20克 料酒 盐 葱 姜 蒜

鸡清汤各适量

做法:

1. 将甲鱼切成4大块,放入锅中煮沸,捞出,割开四肢,剥去腿油,洗净。

2. 虫草洗净;红枣用水浸泡。

3. 甲鱼放入汤碗中,上放虫草、红枣,加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和清鸡汤,上笼隔水蒸2小时,取出,拣去葱、姜即成。

清蒸鱼:

原料:新鲜鱼一条

作料:料酒、葱姜、盐

用料酒、葱姜、盐腌制鱼片,码好后上屉蒸6分钟,倒少许调味汁 ,放点葱丝,在油里放点料酒,烧热后淋在鱼上

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