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盘锦美食数不清,简直就是天下鲜味大全

发布时间:2024-02-19 14:19:39 点击量:

盘锦是辽宁著名的鱼米之乡,地产及水产都极为丰富,著名就是盘山河蟹、盘锦大米、铁锅炖鱼、田台庄小吃,碱地西红柿、新鲜蒲笋、海蜇炖肉、蟹黄豆腐等等。。辽沈美食小编多次拜访辽宁盘锦,寻找当地最具特色的美食,今日看见悟空问答突然想到应该整理一份完整的答案。

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盘锦内陆地势低洼平坦,沟渠纵横,中华绒螯蟹的产量居全国之首,盘锦拥有独特稻田河蟹,河蟹肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富。“棒打狍子瓢舀鱼、螃蟹爬进被窝里”——这就是盘山县流传经久的俗语。

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盘山县是“盘锦河蟹”的主产地,河蟹学名中华绒螯蟹,属名贵淡水产品。河蟹每年秋季常洄游到出海的河口产卵,第二年3~5月孵化,发育成幼蟹后,再溯江河而上,在淡水中继续发育长大。河蟹最佳赏味期限是十一月到三月初,虽为地方名特产,但是好吃不贵。

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生卤河蟹,即将活蟹投入到卤汁中,腌制数日而成,其味鲜美、肉嫩多汁。生卤河蟹的关键在于卤汁的配制。如果担心河蟹生吃口感不舒服,可以把醉蟹蒸熟了吃,味道更佳,膏满黄肥、酒香浓郁、香中带甜、微麻微辣 。

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盘锦拥有辽宁最大的稻田基地,也有国内最大面积的红海滩、还有一望无边的芦苇荡。这里沟渠、河边、稻田随意一拨就能看见肥美的河蟹,金秋是河蟹最肥美的季节,也是盘锦大米收割的季节。

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盘锦人很聪明:稻蟹共养和一地四养,啥是稻蟹共养很简单,就是螃蟹生活在稻田里面,一地四养是啥呢?螃蟹、泥鳅、豆子、大米,稻田边上种植大豆,夏天就开始煮毛豆、春秋捞泥鳅、秋天收割大米和河蟹。螃蟹喜欢吃草籽,一平米一般养1-2只河蟹的比例,它可以田间的杂草全部消灭掉。

盘锦稻田边上种满了毛豆,夏天撸串的时候,盐水毛豆是最受欢迎的,稻田毛豆个大饱满。

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东北白山黑水,地大物博,盛产优质大米,盘锦大米就是其中一朵花, 饭桌一切带着鲜味的汤汁都可以用来衬托盘锦大米的香味,这种复杂的香和鲜无法形容。

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《舌尖上的中国》在每个省份只选一个城市,而每个城市只选择一种食材!盘锦市西安镇的蒲笋幸运入选。当我们见到电视片中主角吴月珍阿姨时候,她说这一辈子照的相片也不如一天的多啊,电视播出后,她家也成了当地的一个旅游热点,接待最多的就是记者。

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蒲笋不仅仅美味,而且是食疗良药。其味甘性凉,能清热利血、凉血。由于电视剧的热播,导致蒲笋遭遇大量挖掘,当地资源也严重被破坏,吴阿姨说很担心明年是否能吃到蒲笋,现在各地方沟岔已经被挖的差不多了,如果这样持续几年,对盘锦蒲笋资源来说,无疑是一次灭顶之灾。

采摘不易,保存不易,且吃切珍惜,当地晒干的蒲笋价格也飞涨到四五百元一斤。

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盘锦也是辽河文化的一个重要节点,辽河是东北地区的重要河流,也是辽宁的母亲河, 辽河在福德店汇合两源后,缓缓而去,一路纳百川,汇支流,长度达五百多公里,先后流经昌图、康平、开原、新民、辽中、台安等地,进入盘锦后蜿蜒穿城而过,最终汇入渤海。盘锦河流水库资源非常多,河鱼河虾也是最鲜美的。铁锅炖河鱼是当地最好吃的美味炖菜。

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辽河口地区,沟联着河,河联着海,纵横交错,百姓的日常饮食就地取材——即以海鲜、河鲜为主要食材,在烹饪手法则又融合了关内外各地区的风格,形成了水陆边缘地带极富特色的传统民间饮食文化,渔民们们把刚刚捕捞上来的不同品种的海鲜放在一起去烹饪,这便是辽河口的渔家菜,这道家喻户晓的名菜叫做一网鲜。

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吃过炖的鲅鱼、红烧鲅鱼、鲅鱼饺子、可你吃过清蒸鲅鱼吗?盘锦美食清淡见优雅,不仅有炖鱼还有清蒸鱼。

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盘锦当地鱼头泡面,鱼肉美味,面条劲道,有肉有面!,这种鱼头都是盘锦疙瘩楼水库特产

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在蒲笋荣登《舌尖上的中国2》的时候,盘锦还有两样食材差一点儿入选,一是蟹黄豆腐,二是海蜇炖肉。

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这里的“差一点儿”,就差在了两者价格的不够亲民上。因为河蟹豆腐纯为河蟹的精华蟹黄、蟹肉所制,精华的美食价格自然小贵,传说中的天价豆腐由此而来。

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海蜇炖肉,这是盘锦二界沟著名的渔家菜,新鲜的海蜇炖五花肉。如果鲜海蜇未经矾化,短时间内它就会融化成一滩水。

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看着简单,做起来很难,给海蜇、五花肉改刀;给海蜇焯水;给海蜇降温;起热锅,炒五花肉;烹入海蜇;略炖至熟。二界沟渔民曾因这道菜而相当自矜:这可是连皇帝都吃不到嘴的,道儿远啊,没等你扛到紫禁城呢,那海蜇早就化成水。

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盘锦盐碱地西红柿,碱地蕃茄比普通西红柿 维生素含量大3.7倍,味道也是截然不同。

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盘锦沟海交错,盛产各种蛤,可以来一盆新鲜的蛤蜊。

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最著名是文蛤,一只文蛤蒸一只鸡蛋就能鲜掉牙。 最好喝的就是文蛤汤。文蛤可是号称“天下第一鲜”的哦

文蛤花纹也是挺漂亮的。文蛤的吃法多种多样。可将其作为主菜,以旺火爆炒;或作为配菜,调色提味;或把它斩成肉泥,辅之以面粉、鸡蛋、姜葱,煎成文蛤饼,将文蛤肉制成文蛤酱,更是海边人的绝活。

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辽宁美食还有很多,风景也有很多,希望朋友们有时间到辽宁做客。图片文字均为原创,侵权必究。

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