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美食煮义 篇十九:遍身罗绮者,不是养蚕人--我的开蚝初体验

发布时间:2024-02-18 13:10:32 点击量:

又到了夏天吃生蚝的时节了。

当然,这句话是不正确的废话。实际上,生蚝哪个时节都可以吃,但是真要说肥美,还是秋冬时间,因为夏天是生蚝繁殖期,所以得等排完卵,开始长肥的时候,才是品尝生蚝的最佳时期。

但没办法,夏天日长,宵夜当道,所以,生蚝,总是和消夏联系在一起的。

这一回,路过钱大妈,发现竟然有蚝卖,一比较平时外卖的价格,想着,要不动手试一试?而这时旁边又来了神助攻,一位售货员大叔说,这个很容易的,一蒸,就开了。

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话不多说,买回家来试一试。背面还有详细的开蚝的提示。

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打开包装,还送了一个手套,以及一把蚝刀。

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不过,这个没用处理的生蚝确实很脏。得直接拿钢球刷一刷。

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一开始,想着直接用微波炉的烧烤功能,叮了2分钟,发现根本就没有开壳。反而有水流出来。

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后来一想也对,生蚝开口多半是因为太热了,所以要打开。而像这种直接爆体的,估计没时间张开。

没办法,只好上蚝刀。

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第一次尝试还是挺难的,相当于你要找到它的缝隙,然后再顺着缝隙转一圈,把附足切断了,再打开。

这里的关键是下刀的位置。按照提示,先是把生蚝平的一面向上,然后在在右侧1/3的位置插入(也就是内外壳连接的缝隙),将蚝刀插入壳缝里。

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还是挺费了一番功夫。

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还有一个是费了半天功夫,才发现是空壳的。

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最后想了想,还是蒸吧。

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但并不如售货员阿叔说的,蒸熟了自然就开,不少还是有裂开一小个缝,然后再用蚝刀,就可以轻轻撬开了。

不过,这也证明了之前在知乎上看到的解答是搞笑的。

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