高级西餐怎么点菜

西餐如何点菜

正式的西餐，点菜方法讲究的是“一主六配”，即包含七道菜。

菜式讲究口味淡、浓、辛、甜的平衡，不同食物间的质地、温度和颜色、调味品的搭配也要协调。跟中国的餐饮文化不同，西餐一般是吃一道上一道，每道菜都是为提高味蕾的享受而存在。

正式西餐的点菜上菜顺序

①头盘（开胃菜）②汤③副菜④主菜⑤配菜⑥甜点⑦热饮（咖啡或茶）

西餐点菜五大准则

1.点餐时，每一道菜的口味不要重复，前后可点不同类型的菜。

2.不要选择水果（西柚除外）作为开胃菜，因为甜味会使味蕾迟钝。

3.如果第一道菜是以面粉包裹的油炸食品，餐后甜点就不要选择糕饼之类的食物。

4.如果第一道菜是奶油汤，主菜中就不要点加了奶油汁的蔬菜。

5.所有菜品中的酱料只上一次。

1.头盘（开胃菜）

头盘是西餐的第一道菜，也叫开胃菜，一般有冷头盘和热头盘之分。开胃菜的目的是刺激味蕾、增加食欲，味道以咸和酸为主，数量少，质量较高。

常见的开胃菜有鱼子酱、鹅肝酱、熏蛙鱼、鸡尾杯、焗蜗牛等。

汤通常是中餐的第一道菜，但对于西餐来说，是第二道菜。一小份热汤可以刺激味蕾，还可以给消化道增加点“润滑剂”。

西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

副菜是西餐的第三道菜，通常叫做白肉，主要是水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品，品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、美国汁和水手鱼汁等。

主菜是西餐的第四道菜，通常叫做红肉，主要是猪肉、牛肉、羊肉等等，其中最有代表性的是牛肉或牛排，其烹调方法常用烤、煎、铁板等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。

配菜的口味比较清淡，主要是清除口腔内厚重的味道，恢复味蕾感知。配菜主要是蔬菜类菜肴（沙拉），一般在肉类菜肴后上，也可以和肉类菜肴同时上桌。

与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。

甜品在主菜后食用，作为西餐的第六道菜，它包括所有主菜后的食物，如布丁、果冻、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。

7.热饮（咖啡或茶）

西餐的最后一道是上饮料、咖啡或茶。咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般加香桃片和糖。当然，一顿简单的西餐也不必完全讲究“一主六配”，如果点得太多却吃不完不仅是一种浪费，更是一种失礼的表现。对于食量不是特别大的人，可以点开胃菜和主菜各一道，再加一份甜点。可以不要汤，或者省去开胃菜。也比较合适。

西餐怎么点菜

日常生活水平的不断提高，外来文化也慢慢的渗透到了我们的生活中，西餐已经是我们生活中比较常见的一种菜式了，尤其是在一些比较发达的一些的城市，喜欢吃西餐的人也是越来越多，特别是情侣之间的约会，朋友之间的聚会，同时之间请吃饭等，大多数都会选择去西餐厅，西餐最受欢迎的菜谱有哪些呢?

西餐最受欢迎的菜谱

做为主菜的牛排当然是必不可少的，毫无疑问的说，西餐里销售最高的菜品当然就是牛排了，因为成本不是很高的特点是它广受商家的喜欢，只要酱汁上下功夫，牛肉的煎炸上也下点功夫，销售一定会很高的，利润也是相当可观的，回头客也会越来越多。

披萨是一种由特殊的饼底、加上乳酪、牛奶还有香肠等配料烤制而成，最早是意大利的食品、后来慢慢的进入了我国市场。这种食品已经超越语言与文化的壁障，受到了各国人民的喜欢，它独特的口味以及方便的烹饪方法使得它受到各国消费者的喜爱。最主要的是披萨成本也不高，所以价格也很实惠因此商家和顾客都钟情于它，所以销量应该是非常可观的。

三、意大利面

意大利面，另一个名称是意面，西餐中最接近中国人饮食习惯的面点就是他了。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，有一种在中国很受欢迎的。就是通心粉，其空心的特点被汉语使用者称为通心粉。因为它是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点，所以在销量很客观，购买的人特别多，方便又快捷何乐而不为呢，收入也是相当客观的。

西餐时如何正确的使用餐巾

1.入座后，不要急于打开你的餐巾布。

2.从餐桌上拿起餐巾，先对折，再将褶线朝向自己，摊在腿上。绝不能把餐巾抖开，如围兜般围在子上，或塞在领口。而把餐巾的一角塞进口眼或腰带里，也是错误的方法。假如衣服的质地较滑，餐巾容易滑落，那应该以较不醒目的方法，将餐巾的一角塞进腰带里，或左右两端塞在大腿下。除了必要时用来擦嘴之外，在餐桌上用餐的整个过程中你的餐巾布必须一直保持平铺在你的双腿上。

3.餐巾布也叫口布，是用来擦嘴的。

4.在用餐过程中，饮用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴边的油迹。

5.中途暂时离席时，须让餐巾从餐桌上垂下一角宴席中最好避免中途离席。非暂时离席时，许多人会把餐巾叠好放在椅子上，这种处理方式并没有错，因为餐巾摆放在桌上容易被误会已经离席。其实，最理想的方式是用盘子或刀子压住餐巾的一角，让它从桌沿垂下，当然脏的那一面朝内侧才雅观。

6.用餐完毕后，把你

西餐服务应按照什么顺序进行点菜

1、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。2、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。3、吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。4、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。5、用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。6、正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。7、点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。

8、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。9、餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。10、用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。11、喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。12、喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。

如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。13、面包的吃法。先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。14、鱼的吃法。鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边吃。15、如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。16、略事休息时，刀叉的摆法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。

若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。西餐：右刀左叉，当用餐用一半时，有事要临时出去一下（如上洗手间、接听电话等），必须刀和叉呈八字形摆放在盘子的两边，刀口要向内，服务员就明白你呆会儿还会来就餐，不会把东西撤走。当用完餐时，把刀叉放在一边，服务员自然就会把餐具撤走。吃西餐时切记不能闷不吭声，这是对人不礼貌，但也不能高谈阔论，而是平静的交谈！

我要去一般的西餐厅吃饭，我一次都没去过但是还要装这个逼，求救怎么点菜啊，没有那么高档，然后一般都点

求助者可以百度一下呗，多少掌握一点常识就可以，席间不犯重大失误就行，不用太紧张，放松，谁都有很多个第一次。