客家小吃「传统客家美食小吃」

客家小吃(传统客家美食小吃)

客家菜与粤菜、潮州菜并称为广东三大菜系。客家小吃也是五花八门，无论 、命名、食用，都充满了独特的风格。漂泊在外的客家人会经常怀念家乡的各种小吃吗？你喜欢以下16种美味小吃中的任何一种吗？

1.甜蜜:

以糯米粉为主，配以适量的粘米粉。在大盆中加入糖(分为黄糖和白糖)揉成饭团；在大铁锅里铺上芭蕉叶，将饭团蒸至竹筷不粘不熟，然后用刀切成方块，吃的时候切成小薄片。可以凉拌、清蒸、油炸、油炸。

2.油炸:

以糯米粉为主，配以适量的粘米粉。在大盆中加入糖和热水(分为黄糖和白糖)揉成饭团；将糯米粉面团揉成团，压平，用油炸花生、白糖、芝麻做成的馅包好，或者不包馅，将面团在芝麻上来回滚动，蘸芝麻；将煎堆放入热油中，边煎边用筷子翻面，加热均匀，至金棕色时捞出。

3.油角:

在面粉中加入水和一些鸡蛋，揉至坚韧，取出一个小面团，用面条机擀成薄面团，用小圆器皿。在没有专门的油角裹具之前，我们都是用一个镀锌铁皮做的大电筒的两端做“罩”，在面团上盖一层硬皮，形成一个直径约三四厘米的圆形面片；将炒好的花生碾碎，加入白糖、炒芝麻，加入椰丝，拌匀作为馅料。将馅料放入圆面内做成半月形的角，沿边缘捏紧并拧出花纹，最后放入煎锅煎成金黄色。

4.发夹:

以糯米粉为主，配以适量的粘米粉。加入捣碎的艾草，加入糖和水，揉成饭团，将汤团搓圆，压平，用模具打印，放入大铁锅，铺上芭蕉叶，蒸熟。

5.萝卜发夹:

以糯米粉为主，配以适量的粘米粉。萝卜切丝，放入肉丁和葱花，放少许盐，放入浅锅蒸熟，或拌入米糊，放入油中炸熟。

6.炒饭:

炒饭(炒饭)这是家家户户必备的年货。将糯米或糯米煮成干饭，然后与沙子混合放在铁锅里炒，或放在茶里炒，称为炒饭。然后，将川糖炒成糖浆，将炒米、花生仁、芝麻等配料放入糖浆中，搅拌，捞起，放入用盘子做成的木架中，压实，压平，用刀切成长方形的片。炒饭吃起来又甜又脆，是大人小孩都喜欢的食物。

7.发夹:

发簪是客家人过年过节经常吃的糕点，很多人喜欢把它当早餐吃。它发酵了，当发夹面从碗里升起时，就会出现裂缝。客家人称之为“笑”，越“笑”越好。

8.仙女发夹:

仙人簪又名“凉粉簪”，具有清凉解暑的作用。在“仙女簪”中加入蜂蜜或白糖，然后撒上一些。吃的时候白糖会沙沙作响，特别有仙女发卡和香蕉水的味道。是我小时候喜欢的一种零食。喝了几口，我就让卖家加点糖，赚够了别人的钱。

9.鸭双汤:

原料是纯白雪粉、红糖、猪油、生姜、陈皮。其 是将生粉翻炒，然后红糖加适量水勾芡，用粗纱布过滤，除去杂质，放回锅中，撒上姜、陈皮，加适量油。煮的时候把炒好的生粉用细筛均匀的筛在粗糖上，同时慢慢注入油，不断搅拌，直到汤汁呈深褐色，光亮润泽，香气喷发。它的味道又甜又脆。

10.煎饼:

它已经有200多年的历史了。相传是百侯杨赞旭任山西按察使时带回家乡的四种点式饼(煎饼、绿豆簪、豆汤、蕨粉簪)之一。煎饼素有“藏宝”之称。其 :一是用面粉做皮。在面粉中加入适量的水和少许盐水，用力揉至软韧，放在加热的平锅上，压平，擀薄。烤出来的蛋糕像纸一样薄。二是做馅。一般是肉、豆腐干、蒜蓉白、香菇、虾、鱿鱼丝等。作为原料，用适量的食用油和酱油炖至熟透。它们被包在皮扎蛋糕里，然后加上胡椒或辣酱等香料，这样就可以吃了。它们很好吃，又甜又好吃。

11.算盘:

主要原料是芋头和雪粉，比例为2: 1，配料有肉末、鱿鱼油油资源网丝、香菇、虾等。 :芋头去皮，洗净，切片，撒点盐，蒸透，加入热土豆粉，加入优优资源网的水，拌匀，揉至韧，搓成条状，切成颗粒，揉成圆形，再用拇指和食指压成扁圆形，两边凹进去，像算盘上的珠子。之后放入开水锅中煮。沥干水分，然后放入锅中与食材一起翻炒。倒入用猪骨煮的汤汁，撒上葱花或猪排，即可食用。它的味道爽滑可口。

12.鸭子和奶奶滑倒了。

配料:糯米粉、花生仁、芝麻、白糖。制造 ；用开水将糯米粉揉成发夹状，将炒熟的花生仁和芝麻捣碎，拌入白糖，填入发夹内，做成小鸭蛋形丸子。然后，加入煮好的橘皮糖浆和熟丸子即可食用。特点:香、滑、甜、韧。功能:补中益气，美容养颜。

13.鼠标板:

主要原料是糯米，用冷水泡几个小时，捞起来滴一滴，然后磨成粉，再用开水冲调。反复揉搓至适中后，搓成一团，即在面上放上特制的“千孔簪刷”，将团压在簪刷上，用力来回摩擦，使每根1-2寸的簪擦干净，落入锅中。食用前可水煮或油炸，配以肉末、葱花、辣椒等佐料。它是美味的。

14.竹笋发夹:

它的 包括两部分:簪皮和馅料。簪皮以薯粉为原料，用开水混合揉搓，加入适量煮熟的芋头或红薯，制成细小圆簪；馅料以半肥半瘦猪肉和竹笋(更好是冬笋)为主，分别切碎，再配以虾仁、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐。然后用簪子皮把肉馅包起来，揉好，封成半月形。放入开水锅中煮至发簪片浮起煮熟。然后就可以加调料吃了。

15.蒸饺:

蒸饺外形酷似石榴，因其皮薄馅爽、气味清香、令人垂涎三尺而得名“三特石榴果”、“三里香”。后人把蒸饺皮叫做“蒸饺”，因为它是面粉做的，吃的时候需要“糊”。

16.月光蛋糕

用白糖、米粉、芝麻、花生、瓜条烤制而成，直径8cm的白色月饼铛上印有红色吉祥图案。因为蛋糕是圆的，也代表着团圆，象征着圆满祥和的节日祝福。