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曲靖美食(八碗宣威火腿、黑皮子、陆良板鸭、土豆鸡、会泽羊)

发布时间:2024-02-14 16:49:52 点击量:

八碗宣威火腿、黑皮子、陆良板鸭、土豆鸡、会泽羊。

1.宣威火腿:云南省著名的汉族特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形状像琵琶,只有大骨小,皮薄肉厚,肥瘦适中;切断截面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略呈桃红色,血气依旧滋润。它的优良品质足以代表云南火腿,所以常被称为云腿。

曲靖美食(八碗宣威火腿、黑皮子、陆良板鸭、土豆鸡、会泽羊)

2.黑皮:将皮切成块,煮至67岁成熟,涂上蜂蜜和白酒,然后放入热油锅中煎。煮熟油炸的五花肉颜色棕红色,入口肥而不腻,甜度适中,口感嫩滑。村民们品尝后称赞它,问它是什么菜。刘师傅根据自己的制作特点,对应红烧肉,灵机一动取名黑皮。

3.陆良板鸭:曲靖市陆良县是云南省最大的坝子(平原之意),被誉为鱼米之乡。陆良大坝的南盘江蜿蜒如带,缓缓流淌。陆良水资源丰富,河沟纵横,密如珠网。此外,这里四季如春,是养鸭难得的好地方。

曲靖美食(八碗宣威火腿、黑皮子、陆良板鸭、土豆鸡、会泽羊)

4.土豆鸡:相传清朝雍正五年(公元1727年),宣威州(今宣威市)第一任州长(犹今市长)张汉,土匪,威震一方。于是在冬月的一天,我来拜防陈金,以寻求安民之策。陈金在家杀鸡、煮土豆、蒸荞麦饭、煮白米饭,用自制的燕麦酒盛情款待张知州。

5.会泽羊八碗:会泽是云南省著名的历史文化名城。会泽美食最有名的有三宝,分别是黑山羊、虹鳟鱼和土豆。羊八碗:成立于民国初年,由家传第三代高级厨师王天顺先生负责。

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