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超简单的泡咖啡教程,学不会就是sǎ!

发布时间:2024-02-14 03:08:04 点击量:

上周,我们给大家介绍了北上广的10家咖啡馆,对于许多朋友来说,去泡这些咖啡馆,难度系数有点大。那么今天,我们请到了CUPS咖啡创始人,世界咖啡大师赛WCE评审王旻旻来为我们讲解一下日常咖啡制作方法。准备好涨姿势了吗?

超简单的泡咖啡教程,学不会就是sǎ!

▲无早咖啡

之前大家对咖啡的第一印象就是一杯苦味的饮品,很多人都会选择加糖或者加奶去中和那些我们不喜欢的苦味。可是,现在咖啡的品质越来越高了,而精品咖啡概念也是在遵循着更加生态的种植环境,更加完善的处理方法,更加严谨烘焙技巧以及更加精致的萃取思路,才有了一杯杯高品质的咖啡。在这样的咖啡中,喝到的不再是单调乏味的焦苦味,更多的是风味优雅的变化和层次丰富的口感。

现在,我们已经不会局限于去咖啡馆喝一杯,更多的朋友也开始喜欢自己动手冲煮一杯咖啡。在这里,我会为大家推荐一些简单好用的家用冲煮器具。

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法压壶

最常见的法压壶,它通过浸泡的方式来释放咖啡中的精华物质,它长得很像我们常见的冲茶器,优点是方便快速易清洗,缺点呢,就是由于过滤器的孔径不能完全过滤咖啡粉中的细粉,口感上的干净度会有些折损。但是作为一款方便随手好用的家用器具,它最容易上手操作。

将新鲜研磨好白砂糖颗粒大小的咖啡粉放入咖啡壶中,注入约10~16倍比例的93℃左右的热水,盖上法压壶的盖子,静置4分钟后缓慢压下,你就可以享用一杯好喝的咖啡啦。

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爱乐压

另外一款,爱乐压,它长得很像一个大针筒,同样的,它使用起来方便快捷容易操作,而且玩法很多,也是一种很好用的咖啡冲煮器具。

使用的时候,将新鲜研磨的咖啡粉放入滤器中,加入热水,然后下压推杆。它结合了法式滤压壶,滤泡式手冲,和加压萃取的方式,这样做出来的咖啡浓郁饱满并且有着更为干净的口感。短短几分钟,您就可以享用一杯美味的咖啡了。

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挂耳咖啡

除了这些简单的家用器具,如果你在办公室或者是旅行途中,希望能够更加方便快捷的享用一杯咖啡的话,挂耳咖啡正好可以满足你的要求。

新鲜研磨的咖啡豆会被装在一个过滤内袋中,封口保鲜。当你想喝咖啡的时候,只要有热水和杯子,不用借助任何器具,你也可以自己为自己冲一杯咖啡。

挂耳咖啡的内袋两侧有挂扣可以拉开,挂在需要冲泡的杯子边缘,缓慢注入热水滴滤后就可以喝啦,这个冲泡方式也形象地叫做挂耳咖啡。

(冲泡小贴士:1.不要用太烫的开水去冲煮,会影响咖啡的风味;2. 粉水比例可以根据个人喜好调整;3.冲泡前建议先用热水温壶温杯,可以得到更好的风味体验哦。)

作为一种健康的饮品,高品质咖啡的咖啡因含量也没有那么高。好的咖啡,除了会让我们有更加丰富的风味体验之余,咖啡因的含量也只有茶叶的约三分之一,同时,它能够帮助我们提高新陈代谢,还有抗氧化等作用,你是不是已经爱上它了呢?

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▲月球咖啡

除了用法压壶、爱乐压等器具泡咖啡,还有经典的手冲滴滤方法以及近年来很流行的便携式法压壶。跟着咖啡师贾伊辰学泡咖啡吧!

需要准备的工具

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▲从左至右分别是:Espro 旅行法压杯、手冲壶、手摇磨豆器

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▲从左至右分别是:滤杯 + 分享壶 + 食物秤、温度计、咖啡豆

虑杯手冲

用家用研磨器中度研磨咖啡豆

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浸湿滤纸,去除纸浆味道。

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均匀倒入 20g 中度研磨的咖啡粉,

测量水温,可根据不同咖啡豆

及烘焙程度进行调节。

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开始计时,注入 40g 热水,

闷蒸约 30 秒;继续冲煮至 300g,

粉水比 1 :15 ;

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整个冲煮时间约 2分半。

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完成后就可以享用你的咖啡了。

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旅行法压杯

用家用研磨器中度研磨咖啡豆。

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在法压杯里双层金属滤网中

可加入一张滤纸,

让口感更加干净。

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把中度研磨好的18g 咖啡粉,倒入杯中。

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加入 92 度热水至“MAX ”标线处。

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盖上过滤器,旋紧盖子 ;

静置 4 分钟后,匀速下压,

完成后即可享用你的咖啡。

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节选自专题「一起去泡咖啡馆」

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