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北京传统小吃知多少?这些咸甜美食一定要吃

发布时间:2024-02-13 06:41:52 点击量:

北京小吃历史悠久,一如北京的历史。

北京传统小吃知多少?这些咸甜美食一定要吃

这里有各种各样的甜咸小吃,融合了汉族、回族、蒙古族和满族等多民族的小吃,以及一些明清宫廷小吃。

北京传统小吃知多少?这些咸甜美食一定要吃

今天我们就来盘点一下北京的那些经典小吃吧!

北京传统小吃知多少?这些咸甜美食一定要吃

褡裢火烧

这道北京的传统点心名字取自古代的褡裢,大多呈长条形,有时候也会对折起来。

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它像锅贴一样需要油煎,外皮金黄酥脆,里面有不同的馅料,传统的口味有猪肉大葱、韭菜猪肉和茴香猪肉等等。

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爆肚

爆肚是王府井小吃街的著名美食,这里的大多数餐馆都是回族经营的。先把新鲜的牛肚或羊肚清洗干净,切成条状,然后在沸水中煮熟。

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一般来说,它可以和各种蘸酱一起食用,包括油、芝麻酱、醋、辣椒、腐乳、香菜和葱花等等。

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炒肝

炒肝的历史可以追溯到宋朝,基本上是由猪肝和猪肠制成,混合了大蒜、八角、姜、淀粉等制成。

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很多人会被炒肝的名字给误导,它其实是一碗浓稠的汤。传统上,这种小吃会搭配包子一起当做早餐食用。

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灌肠

灌肠是一种北京街头小吃,在夜市和庙会中很常见。

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灌肠选用猪肠,里面灌入面粉、红曲粉和酱汁等,煮熟以后,把香肠切块,放在油里煎炸,最后撒上酱汁、蒜末、姜末等,喜欢吃辣的还可以加一些辣椒。

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面茶

面茶通常由小米或黍子面制成,加上芝麻酱和芝麻盐。

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在制作的过程中要不断地搅拌,直到面茶变得浓稠为止。传统上,面茶一般是在早餐食用。

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焦圈

焦圈就是一种油炸面圈,主要由面粉和盐制成,口感十分酥脆。

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北京人喜欢用焦圈浸豆汁吃,也有人喜欢用薄饼卷起来吃。

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薄脆

薄脆是一种长方形的油炸薄饼,可以直接吃,也可以放在煎饼馃子里。从唐代留下来的记载得知,薄脆曾经被当做宫廷御膳。

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煎饼馃子

煎饼馃子可以说是风靡全中国的小吃。

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把面糊倒在铁板上,摊成圆饼状,然后打上鸡蛋,加上蔬菜、薄脆、葱花、芝麻,再涂上酱汁,卷起来即可食用,整个制作过程大约也就是几分钟时间。

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炸三角

炸三角顾名思义就是一种油炸食物。它有两种馅料,蔬菜和肉类。素的炸三角里面有葱、胡萝卜和豆芽,荤的炸三角则是肉末和蔬菜。

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吃刚出锅的炸三角不要直接大口就咬,很容易被里面的馅料给烫到。

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扒糕

扒糕在夏季特别受欢迎,总是和凉粉一起出售。它是用荞麦面和榆皮面做成的,通常切成薄片后,加入醋、芝麻酱、辣椒、芥末油和酱油一起吃,吃起来酸酸辣辣,很是开胃。

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门钉肉饼

之所以叫门钉肉饼,是因为它的形状和旧时的门钉类似,呈圆柱状(约3厘米的厚度)。

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它的制作方法和馅饼类似,馅料有牛肉末、鸡蛋、洋葱和姜等。肉饼被烙得两面金黄酥脆,一口下去,十分满足。

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豆汁

豆汁的颜色呈灰绿色,它是用绿豆制作而成的,味酸略甜,风味独特。如果是第一次喝豆汁,可能会不太习惯它的味道。通常卖豆汁的地方还有焦圈、油条等,可以搭配着吃。

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缸炉

乍听名字,还以为这是一种器具,其实这是一种糕点,也就是用烤炉烤出来的面点。

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缸炉的食材并没有什么特别的,最简单的缸炉只需要加糖作为甜味剂,讲究的可以使用桂花糖。缸炉虽然看着粗糙,但是却容易消化,不怕积食。

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牛舌饼

牛舌饼是一种扁平椭圆形的糕点,馅料通常是麻酱。牛舌饼的酥皮层层叠叠,并不会油腻,馅料吃起来是咸甜味的。

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藤萝饼

藤萝饼是用藤萝花制成的一种小吃,酥松软绵,带着藤萝花的清香藤萝饼是一种季节性的糕点,只在春夏两季供应。

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花糕

花糕就是重阳糕,是重阳节的节日糕点。一个标准的花糕有九个组成部分,糕体一共有五层,夹着四种不同的馅料:枣泥、豆沙、五仁和白果。

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奶油炸糕

奶油炸糕由面粉、鸡蛋、奶油、白糖和香草粉制成。

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面粉加开水揉成形,然后放到油里炸,形成球状(不规则),最后加上白糖。在过去,这是一道很体面的待客美食。

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驴打滚

驴打滚是老北京特色小吃之一,它主要由大黄米面、豆沙、白糖、香油、桂花和瓜子等制成。

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因为它的外形像是驴在地上翻滚后的模样而得名。

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豌豆黄

豌豆黄是一种传统的民间小吃,因为受到慈禧太后的青睐而在清宫风靡,地位也随之水涨船高。

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豌豆黄的主要成分是豌豆,通常在春季供应。豌豆黄吃起来细腻顺滑,清凉爽口,老少咸宜。

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茯苓饼

茯苓饼是一种滋补性的小吃。把茯苓晒干后磨成粉末,然后米粉、白糖混合做成饼状,里面的馅料有糖浆、蜂蜜、松子、核桃等果仁。

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蜂糕

蜂糕是过去满汉宴席上的甜点。它是由发酵面团和糖以及水果一起制作而成的,因为呈现像蜂窝一样的小孔而得名。

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山楂锅盔

山楂锅盔是用小麦粉、山楂馅、瓜子仁等制作而成,吃起来酥松香甜,带着微微的酸味,是一种老少咸宜的小吃。

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艾窝窝

艾窝窝是北京的传统地方小吃之一,它是糯米制成的,馅料有芝麻、核桃仁、瓜子仁和糖等。

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这是一种球形的白色糕点,一年四季都可以吃到。

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沙琪玛

沙琪玛是一种满族糕点,这种小吃的制作方法很简单,在面粉里加入鸡蛋做成面条,然后把面条炸成金黄色,最后和白糖、蜂蜜和糖浆等混合,放凉后切成方块即可食用。

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翻毛月饼

听到这个名字,你可能会有些疑惑,其实这就是一种酥皮月饼,源自苏式月饼。

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这个名字来自慈禧太后,因为它外皮雪白,稍微一碰,酥皮像鹅毛一样飞起来,慈禧太后就赐名“翻毛月饼”。

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糖葫芦

糖葫芦在清朝开始流行,过去是最受欢迎的儿童小吃,它也是最正宗的北京小吃之一。

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最简单的糖葫芦是山楂制作的,现在也有各种各样的水果。

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茶汤

茶汤并不是茶,它更接近于藕粉。把高粱米面和热水在碗里混合,然后加速沸水,这个过程是需要一些技巧的。最后加入一些红糖、松仁、芝麻、葡萄干、青丝、红丝等等。

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西瓜酪

西瓜酪是北京的夏季清凉小吃。

北京传统小吃知多少?这些咸甜美食一定要吃

西瓜酪是由西瓜和冻粉制作而成的一种类似布丁的甜品,口感Q弹爽滑,配上鲜艳欲滴的颜色,让人一看就觉得清爽。

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