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藏在巷子深处的凉山甘洛美食地标

发布时间:2024-02-12 07:06:37 点击量:

藏在巷子深处的凉山甘洛美食地标

甘洛,素有凉山“北大门”之称,这里山清水秀,美食众多。近日,在当地人的陪伴下,记者实地体验了一盘藏在巷子里的美食

颜值不高味道好的张烤鱼

藏在巷子深处的凉山甘洛美食地标

一天晚上,在当地朋友抵尔体日的带领下,我们一起去吃张烤鱼。

走过一条大街,然后左拐,进了一个不起眼的巷子,来到一处灰色的老楼处,门楣上张贴着“张烤鱼”的店招。我们走进包间,按照每人两条的标准,点了烤罗非鱼和豆花红烧罗非鱼。罗非鱼,个头不大,和鲫鱼相仿,但它的刺比鲫鱼更少,肉质似乎更嫩。不一会儿,卖相并不太好的罗非烤鱼粉墨登场,它的身子被剖开,洒上了一层海椒粉和其他的调料。那味道闻起来很香,品尝一口,鲜嫩的鱼肉非常入味,入口那叫一个巴适!除了烤鱼外,红烧的罗非鱼和豆腐也是绝配,鱼汤的汁液混入嫩嫩的豆花中,鲜美无比。

酥脆鲜香的烤小猪儿肉

藏在巷子深处的凉山甘洛美食地标

第二天晚上,当地美女作家蒋燕相邀去喝酥油茶和吃烤小猪儿肉。临走前,她还出一句极具诱惑力的话:到甘洛没吃烤小猪儿肉就等于白来了一趟。

大家相聚在一家叫作金卓玛酥油茶的店铺里。这家店铺位于一条巷子里。大约40分钟后,烤小猪儿肉端了上来。铁丝穿透下的猪肉被切割成四五厘米宽的长条,上面沾满了调料。蒋燕说,这肉得趁热吃,建议先吃肉皮。用牙轻咬猪皮,它就像一张酥脆的薄饼,轻轻一口就嘎嘣儿脆裂开来,肉也非常入味,吃起来满口留香,一点儿也不腻。

甘洛人说,甘洛的县城不是一个城,而是一条街,确切地说,是一条小吃街。从头到尾都是吃的、喝的、玩的。吃的有中餐和西餐,有彝族风味和汉族风味,有伤心凉粉也有开心冰粉,有乳猪烤肉还有炸洋芋坨坨。所以当地人给外地人一个建议:要是你想到甘洛来,先练就一个能吃能喝的胃。抵尔体日华西都市报-封面新闻记者席秦岭肖洋

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