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舌尖上的三河,三河美食小吃

发布时间:2024-02-05 22:29:02 点击量:

福成肥牛

舌尖上的三河,三河美食小吃

不食福成肥牛,不算游三河。

福成肥牛是中外游客来三河旅游必须品尝的一道美味佳肴,色、香、味、形俱全,被誉为廊坊市“十大城市名片”之一。福成肥牛既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛,而是选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。

福成肥牛是农业部认定的无公害农产品,是人民大会堂、钓鱼台国宾馆、京西宾馆、萨拉伯尔、第29届奥林匹克运动会指定认定食品。

三河豆腐丝

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三河豆腐丝:又名“三河豆片儿”是三河一道美味的特色菜,特點是吃起來適口清爽,久食不膩,很受三河市民的喜愛。三河水质清轍、冷冽,无杂质。用這种水做豆腐,肉嫩,质膩,色白。豆腐皮切丝凉拌,色鲜量足,味美可口。

“三河豆片儿”始创于宋,盛名于清。“三河豆片儿”从创始至今已有500年的历史,相传清康熙年间,廉吏彭鹏任三河知县六年,对“三河豆片儿”情有独钟,每饭必食,尤喜三河城南中门庄人称“豆片儿张”做的豆片儿,并亲赴其家中私访,见张老汉老两口无儿无女,起早贪晚,推磨破豆做浆,甚是辛苦,便将惩治一卖面商罚得的50两白银送给“豆片儿张”买一毛驴拉磨,二老感激涕零,民众更是传为佳话。彭鹏不仅自己喜食“三河豆片儿”,还把“三河豆片儿”作为贡品呈送给康熙皇帝,康熙尝后大悦,又赏给后宫和王公大臣品尝,一时,“三河豆片儿”名声大噪,销路日盛,不仅三河做豆片儿的越来越多,而且还蔓延到京东各县。

蒸虎皮肉糕

舌尖上的三河,三河美食小吃

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华丰农家院位于新集镇,于1982年10月16号开业,是远近闻名的农家饭店,而这里最有名的要数蒸虎皮肉糕了。虎皮肉糕是三河市新集镇特色美食,新集镇自古就是京东著名的水陆码头,当地人自明朝起就制作虎皮肉糕,用来招待宾客,现在虎皮肉糕已经成为当地年节和宴席必备佳肴。华丰农家院的虎皮肉糕使用祖传秘制佐料,各种原料也是货真价实,所有制作工序要求纯手工制作。精心的选材、严密的配料、精确的火候,每一步都是经过反复的实践,最终做成这么经典的美食。

三河小熏鸡

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小熏鸡是三河一道传统美食,既可以用于佐酒下饭,又可以当主食食用。其色泽金黄泛红,肉质鲜美,清香爽口,享誉京津廊一带,成为人们走亲访友的馈赠佳品。小熏鸡始创不详,清朝末年市场便有销售,距今已有百年历史。有证可考于清朝末年三河城内一洪姓人家以此为业,后又有刘姓经营。中国作为美食大国,熏鸡种类很多,而三河小熏鸡独特之处在于“熏”制原料独特:用糖,而不是锯末或其它东西。用糖也很讲究,根据季节和食者需求选用白糖、红糖和冰糖。现在三河正宗的小熏鸡有老唐熏鸡、谢记熏鸡,都位于三河的鼎盛街,味道鲜嫩,都是3个月的小公鸡,是给外地亲友的送礼佳品。

蒋福山大桃

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蒋福山大桃是河北省廊坊市三河市段甲岭镇的特产。蒋福山大桃皮很薄,果肉丰富,宜于生食,入口滑润不留渣子。

蒋福山区域坐落于燕山余脉,四面环山,周缘为海拔335.2—458.5米的龙门山和青龙山,中间为海拔200—212米的蒋福山盆地。前山、后山两村位于蒋福山盆地中心,其果树品种众多,地理位置和气候条件、山泉水浇灌果树,使这里的水果色泽鲜艳,口味较佳。

蒋福山大桃皮很薄,果肉丰富,宜于生食,入口滑润不留渣子。刚熟的桃子硬而甜,熟透的桃子软而多汁,吃时宜轻轻拿起,小心地把皮撕下去;其滋味恐怕可以和王母娘娘的蟠桃互相比较了。

舌尖上的三河,三河美食小吃

柿干

舌尖上的三河,三河美食小吃

工艺:包括削皮、选料、晾晒、整形、捂霜等工序。关键工序为晾晒和捂霜,因品种不同,晾晒方法各异:制作柿饼是在房顶或场地铺一层苫垫物,将去皮柿子放上露天晾晒。制作柿桃是将去皮柿子成串网结在细麻绳上,吊在棚内吊杆上,让其缓慢自然风干。捂霜是将晾晒好并经过整形的半成品放入洁净缸内盖好,捂一个白天,使其发汗,至晚间将其取出散开,让夜间凉风将发出的汗珠吹干,汗珠中的糖分留于柿面,形成一层白霜。为使成品挂霜均匀饱满,一般捂霜2次左右。

高楼酿豆腐

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“高楼酿豆腐”是具有百年历史的京东一道名菜,每到逢年过节,高楼镇地区十里八乡家家户户做酿豆腐,辈辈传承至今。该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,富含有人体必需的氨基酸及膳食纤维,广受百姓喜爱,是三河人民的养生菜、看家菜。

京东肉饼

舌尖上的三河,三河美食小吃

京东肉饼,以斤面斤馅、面白肉鲜、皮薄如蝉翼、馅嫩如膏饴而闻名。据考,京东肉饼创始于明末清初一开饭铺为生的张氏人家。据传1770年乾隆皇帝路过此地,曾品尝过这种肉饼,对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼名声大振,至今仍为很多北京人喜爱。

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