屏南美食|上过舌尖上的中国，过“齿”难忘的特色美食，你Get到了吗？

上次带小伙伴们领略了屏南的美景

將將將~

今天来盘点一下屏南的特色美食

屏南的小伙伴准备好瓜子咯

《舌尖上的中国》第三季第四集“养”里，导演把闽东屏南县药膳和时节的关系说得很清楚：春吃三草炖鹅，夏喝败酱草小肠汤，秋食牡蒿蒸嫩鸭，四季可用山苍子根炖猪蹄。如果说屏南的风景让人流连忘返，那么屏南的美食更是让人过“齿”难忘。在2018年的《舌尖上的中国》第三季就有一集大篇幅介绍屏南美食，替福建美食再拿下一分。

牡蒿蒸嫩鸭

屏南美食最大特点是擅于用药膳，如这碗牡蒿蒸嫩鸭就用到了秋牡蒿。秋牡蒿是菊科蒿属植物牡蒿，具有清热，凉血，解毒之功效。《别录》：“主充肌肤，益气，令人暴肥。”鸭子具有补益气阴，和胃消食；解毒敛疮；祛风通络之功效。秋天最适合吃鸭肉，配合牡蒿时令对，食材配。

蒸煮的过程很漫长，一般要花上两三个小时，如果有屏南朋友邀请你到他家吃这道菜，他绝对拿你当真朋友了。

败酱草小肠汤

败酱草又称山苦荬、苦菜，有清热解毒，消痈排脓，祛瘀止痛的功效，福建多地都喜欢吃这个降火，而在屏南，败酱草和小肠成了夏季里绝佳的搭档。小肠和败酱草，屏南人认为这两味都属于寒性， 山野间常见的败酱草，只需简单煮汤，就有利于在夏天解毒利尿清热。

虽然这个味道有些人并不习惯，但每到夏天，屏南的妈妈们总会让孩子喝上一碗，这种味道，也许就是夏天的味道吧.....

米烧兔

米烧兔有多种吃法，可切片与酸菜、糟姜丝等佐料入锅炒煮。可切块调料蒸煮，也可整只拌料撕食，调家常米烧兔料十分讲究。米烧兔以一股清甜的肉香渗着浓浓米香为特色，由于熏烤蒸发掉将近一半水分，所以香味特别浓厚，没有一点动物肉腥。

加上酸辣主调，其色、香、味、形俱全。是一盘开胃、下酒又饱含地方文化的美食佳肴。制作米烧兔是山民数百年保留下来的传统工艺。如其名，该道菜由大米熏烧而成，烧至外表呈现金黄即可出锅，吃起来皮脆而肉质细嫩，超下饭~

代溪芋头面

在屏南大街小巷都能看到的一道美食，食材主要有芋头，香菜和我们福州人熟悉的红糟，面条吃起来QQ弹弹的还会在嘴里打滑，冬天时来一碗，身体立马变暖~

在屏南人的药膳食谱中，芋头能健脾补虚，散结解毒酒糟能活血止痛，温中散寒，这两味都属于药食同源，做成酒糟芋头面，就是冬季好食补，搭配其他食材自然有其他功用，但单纯的酒糟芋头面，清雅纯粹，更能感觉屏南人以食养理念和创造力，对天然食材表达的敬意。

屏南蛋茶

泡蛋茶是农家人的拿手绝活，许多人家泡出的蛋茶就像一朵盛开的黄菊花。用当地的土茶置陶罐中加泉水，经炭火煎煮，冲泡新鲜土鸡蛋加冰糖而成，有解渴提神功效。

秋菊粿

顾名思义就是米粿与秋菊草的联合产物，有着米粿的香甜与秋菊的清香，吃起香甜又清香。秋菊草又称鼠尾草，有清热降火的功效。将秋菊草洗净捣烂，再放入蒸熟的糯米揉在一起 用印模压制后，入油锅煎制即可。

作为屏南人餐桌上常见的一道米制品，也是清明节用于祭祖祈福的贡品，食材虽简单，但美味中饱含人情味，每一份都是自然之美。

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看来这么多

小编甚是想尝一尝这些特色美食

希望这些养在深闺的美食为更多人所知

今天的介绍就到这里了

屏南的小伙伴有没有补充的呀