宝宝的点心，妈妈的爱

导读

噔噔噔噔！万众瞩目的烘焙帖来了！深夜整理这个帖子简直是分分钟舔屏的节奏啊！

烘焙是一件惠及全家上下的技能，主妇九段必备。作为一个合格的妈咪，烘焙做得好是宝贝们的口福，从此告别不健康的点心，让全家生活水平奔上档次！学校各种活动、逢年过节、朋友聚会等，带上自己烘焙的点心，绝对成为被仰视被膜拜的对象！妈妈们，让我们搬上小板凳，看看烘培达人们的分享吧~~

达人一：朵朵

“

一直偏爱酥皮点心，就得自己做出最好吃的酥皮点心

”

中式酥点

TIPS：

难点：耗时，难度介于做面包蛋糕之间

酥皮原理：水油皮包裹油皮，使面皮油水交错产生层次，通过烘烤产生酥皮

基本工具：擀面杖在手，天下我有

推荐工具：料理机，揉面机（节省时间，保护肩部关节）

做法：酥皮没有特别简单的做法，揉好面，包油酥，卷上擀开。

特别注意：面团需要揉到位，使之软硬适中，醒面尤其重要。（推荐食谱应用，“下厨房”）

传统中式点心多使用猪油起酥，因为猪油起酥最好，在澳洲猪油的炼制过于麻烦，所以大家可以试试黄油，黄油起酥的味道也是棒棒哒。起酥性对比，猪油最优，黄油次之，植物油最劣。

懒人版榴莲酥/叉烧酥

TIPS：

华人超市买印度飞饼皮，软化后擀成方形，切成合适大小方块，里面包裹榴莲肉/叉烧，蛋液粘一下封口避免酥皮打开，烤箱180度20-25分钟，所用时间取决于半成品的大小。

叮！健康美味的懒人榴莲/叉烧酥，就这样被攻陷了。

达人二：多多妈

“

对儿子的爱和心意，成就了妈妈的好手艺

”

翻糖蛋糕

TIPS：

烤箱温度不宜太高，避免蛋糕太干。

cream相较于奶油来说更适合用来做裱花，因为它造型能力更强，而且可以适应不同的温度。

翻糖蛋糕装饰可以从超市蛋糕部采购，如果想挑战自己动手能力，那就需要sugar paste, paste来自己捏出自己心仪的装饰造型。

平面造型可以直接购买模具，在翻糖上按压即可。3D造型需可食用胶水来固定住翻糖装饰的不同部件。

以上翻糖造型所需东西都可购于蛋糕模具店，如Inala：cake round the town, ：bake boss。

初学的妈妈们可以用橡皮泥或者sugar paste，超轻粘土来练习翻糖造型。

配料：

125-150g

250g icing sugar

2 drops of

2 to 3 of fresh lemon juice

多多妈妈说，无论做得好坏自己试试就好，不要有太多压力，宝贝们会感受到妈妈的心意的。

达人三：Sandy

“

为了孩子最爱的 cake，妈妈不遗余力地做。

”

芝士蛋糕

TIPS：

蛋糕配方可以在网上搜索，初学者适合使用君之的配方。但是建议妈妈们不要过于迷信网上的配方，应不断尝试调整，最终找到自己最爱的口味。

对于宝宝来说，网上的配方太甜，需要减少糖的使用。

初学者需要注意，打蛋清时掌握干性湿性发泡。特别是容器，以及打蛋器的工具里不能有水。

鸡蛋要新鲜，不然蛋糕烤出来蓬松性不好，容易塌。

根据自己家里烤箱功率来调整烤的时间。不要光看教程，要因烤箱制宜。

工具：Kmart，都有

打奶油的诀窍：推荐买全脂的 cream，倒出来在冰箱放一会，尽量做到每次加入cream的糖量平均，打奶油要控制好打蛋器的速度。

达人四：

“

翻糖蛋糕专业人士：布里斯班顶级甜品店工作经验

”

翻糖蛋糕

TIPS：

翻糖蛋糕非常讲究环境，室温控制在在22度-23度，手上没有手汗，身体偏冷，这样揉翻糖才不会粘手，会得到更好造型。翻糖和被子蛋糕都是mud cake，偏硬，做出来形状才会好看。

推荐书籍： Cake（有售）

看了这么多烘焙达人分享的经验，大家有没有觉得信心倍增手痒痒想做蛋糕呀？让我们赶紧做起来吧！

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