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《重庆美食》8月新刊抢先看 !

发布时间:2024-01-18 21:08:19 点击量:

《重庆美食》8月新刊抢先看 !

重庆美食》八月新刊抢先看

本期主题:火锅传奇大观园——山城美食新地标的蝴蝶效应

导读:

《重庆美食》8月新刊抢先看 !

在重庆提到吃以及美食地标,第一想到的是什么?

在重庆提到吃,任何人脱口而出的回答一定是火锅。跟其他城市的火锅不同,重庆的火锅自码头而来,几百年延续的红汤九宫格里,辣椒与牛油的浓墨重彩中蕴含了这座城市的性格和灵魂。

所以,要说真正能代表重庆的 美食地标,就必须跟火锅有关。火锅作为重庆的美食名片是打响了全国,但细究之下,却又无人能说清楚具体哪家店、哪个地方可以托出整个重庆火锅的历史和现在。

虽然每年都有火锅节的契机,但从全国乃至世界的高度,重庆至今尚未有一个真正意义上与火锅相关的美食地标——显然这并不是某家火锅单凭一己之力能做到的。作为传说中重庆前身江州的筑城者,张仪把捭阖之术融入了重庆城门九开八闭的格局中。而如今的重庆火锅,也需要借这纵横和合之术,方能打造一个重庆之于全国,乃至世界的美食新地标。

《重庆美食》8月新刊抢先看 !

俯视“火锅传奇大观园”,蝴蝶造型绚烂夺目

重庆美食新地标,是一只“蝴蝶”

2016 年的夏天,重庆人突然发现,在江北金源广场北滨路江畔出现了一只漂亮的“蝴蝶”。在这只巨大的蝴蝶下面,是由重庆火锅产业集团股份有限公司主导,重庆火锅美食体验投资管理有限公司投资兴建的重庆“火锅传奇大观园”。

整个项目由4200平方米户外火锅生态花园和15000 平方米室内大观园组成。在第一季户外火锅生态花园中,首先包纳进了重庆知名的数家火锅品牌,是重庆目前最大规模的户外开放式就餐场所。

在接下来的第二季、三季中,“火锅传奇大观园”还将纳入更多重庆知名品牌火锅以及火锅博物馆、火锅封神榜、3D火锅馆等,让美食地标的意义更为完整。

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“火锅传奇大观园”内景一览

本期八月新刊 头道菜栏目, 《重庆美食》杂志联手 重庆火锅产业集团将从多角度出发,为读者深度解读 重庆新地标——“火锅传奇大观园”的那些鲜为人知的故事。

系列文章,先睹为快!

火锅传奇大观园,未来十年重庆美食新地标

作为重庆火锅新地标的奠基之作,“火锅传奇大观园”的意义不光在其大,更重要的一点是在其合。俗语云同行是冤家,见不得面,那“火锅传奇大观园”又是如何能将这么多的冤家聚集在了一起,甚至还让冤家变成了亲家呢?这就不得不谈到令人啧啧称奇的经营模式了。

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来自重庆的蝴蝶效应,火锅传奇大观园的前世今生

当然,从本质上说,“火锅传奇大观园”的模式本身就是一种互联网思维的体现。互联网强调个体,特别的个体组成丰富的整体,进而成为一种巨大的力量,这种力量具有极强的煽动性,传播力度有燎原之势。“火锅传奇大观园”的内容与细节,无疑便构成了这样特别的个体,这样的模式一旦形成,它在未来,所联结的将不仅是金源广场的消费圈,而是整个重庆,乃至全国的火锅品牌,最终形成一场蝴蝶效应。

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火锅传奇天王,在清风明月里等你

从嘉陵江畔、朝天门码头船工纤夫以锅为器具,以水或汤导热,放入牛毛肚、猪黄喉等食物涮煮的粗放餐饮方式,再到火锅容器、制法、调味等不断的演变,如今,重庆火锅已具有了独特的风味。在数万家重庆火锅企业中,不得不提到以下火锅品牌,他们中间既有重庆历史最悠久的传统老火锅,又有以传统秘方开创的新型火锅,如果要设立一个火锅英雄榜,那么他们一定榜上有名。

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江湖菜系在左,海鲜超市在右

在重庆,入乡随俗后的海鲜与麻辣味道紧密融合,原本以清淡为主的海鲜得到了升华。新鲜的海虾烤熟后,外皮可以直接吃,肉质更有口感,是夏日烧烤之必备;烧烤的鱿鱼比随处可见的铁板鱿鱼味道更猛,特别是鱿鱼头,就着冰啤酒,那叫一个爽;还有各种烤蚝,放上一点蒜,一点小葱,再加一些粉丝,清淡与麻辣这两种看似水火不容的味道,居然就这样圆满合一,简直是无敌的美味……

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《重庆美食》8月新刊抢先看 !

好吧,现在给你揭秘火锅传奇大观园的

第二季还有什么

纵观这场火锅的穿越之旅,各处细节无不与火锅有关,但深究亦可发现,其中更是承载了泱泱中华绵延千年的诸多文化。无论是对于国家还是企业,硬件决定着发展的上限,而软件则决定着日常的下限,但也唯有足够高的下限,方能保证自身水准的稳定。而文化,无疑是最重要的软件。火锅传奇大观园第二季以火锅为载体来诠释文化,可谓用心良苦。

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《火锅传奇》看嘻哈火锅人生,品传奇火锅味道

通过火锅来看各时代背景下的重庆、重庆人的生活,一定会是一件乐事。通过老百姓的喜怒哀乐、逸闻趣事呈现重庆火锅的发展历程、品尝人生百味,这是我们的初衷。此外,当年重庆的《凌汤圆》、《唐肥肠》、《傻儿师长》、《山城棒棒军》等戏,都曾经在全国热播。

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就是这群人,提出了火锅界的哥德赫猜想

——重庆火锅产业集团访谈

“可以说从集团成立初始,我们就有了做类似项目的想法,此前也有在其他地方试水并且也成功了。重庆是我们的大本营,在这里做,就要做成“旗舰项目”。“火锅传奇大观园”成功后,我们还会继续在全国各地推行,这是一个“出去、回来、再出去”的过程,与我们“立足重庆,覆盖川渝,面向全国,辐射世界”的发展定位紧密联系。毕竟重庆是我们的主战场,虽然项目落实过程中肯定会遇到难处和问题,不过在共同努力下,我们都一一解决了。”

《重庆美食》8月新刊抢先看 !

更多详细内容请参阅本期目录......

12

【动嘴】

吃心不改

【山城食话】

万法归 一

隆昌四季羊肉蹄花汤

薄片儿

吃不过盐,穿不过棉

【头道菜】

火锅传奇大观园 未来十年重庆美食新地标

来自重庆的蝴蝶效应 火锅传奇大观园的前世今生

火锅传奇天王 在清风明月里等你

江湖菜系在左 海鲜超市在右

好吧, 现在给你揭秘火锅传奇大观园第二季还有什么

《火锅传奇》看嘻哈火锅人生,品传奇火锅味道

就是这群人,提出了火锅界的哥德巴赫猜想——重庆火锅产业集团访谈

【江湖菜】

李掌柜虾楼 江湖绝技是青花椒焖小龙虾

没有秘密的“先机厨品”一只整鸡竟有五种吃法

秋锅北渡鱼 来自綦江的“一鱼三吃”

【掌舵人】

“乡长”田其树 让“ 翠云水煮鱼” 火遍大江南北

《重庆美食》8月新刊抢先看 !

【特别报道】

“工匠精神,绿色美食” 首届“三峡大鲵杯” 厨神大赛在渝举办

“重庆啤酒2016第八届重庆国际音乐啤酒节” 顺利举办

三大亮点, 全力打造重庆第四张城市名片

【雅店记】

胡桃里音乐酒馆 文艺混血儿带动鎏嘉码头“餐酒潮”

在芊月茗 享受“低八度”的“净生活”

LIF(丽芙)餐吧 纯正的泰国皇室范儿

【私房菜】

上海情怀私房菜 体验穿越时空的旧上海风情

老友记私房菜 顾客都是冲着老板娘来的

广元私房菜 推广家乡文化他们是认真的

【报饮报食】

《重庆美食》杂志试吃第18波

菜园坝老火锅 巷道里的老重庆味道

【山城厨神】

“ 炊哥”冉茂贵 在川菜的世界里,他是那 一 盘传统的回锅肉

【重庆厨房】

冉茂贵厨房 十二道菜

【火锅系】

真三味老火锅一锅难舍的乡土情怀

【大师说菜】

巧配出彩 渝派川菜中的搭配规律与习惯

【外地人与重庆菜】

让排骨在 一 米高的火焰上飞

【季食频道】

冰旋风来袭 冰淋城夏 热到爆的夏天,舔屏还是舔冰?

【老重庆食经】

红英雄——向重庆火锅的先辈们致敬

【乡味儿】

火烧蒜香鱼

【重庆风味小吃】

动手做小吃 回味蜂巢糕 & 鸡嗉子

【业界】

【打折信息】

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